Chicharrón 是源自西班牙並同時流行於拉丁美洲、加勒比地區的炸豬肉或炸豬皮料理，其名稱來自西班牙語，指的是，經過油炸的豬肉、豬皮、豬油渣，但在不同地區的做法和食材可能略有不同。
1.Chicharrón con Pan（炸豬肉三明治）
這是祕魯最受歡迎的早餐之一，尤其是在利馬的早餐店很常見。
製作方式：將Chicharrón de chancho夾入法式麵包（Pan francés）或鹽麵包（Pan de sal），再加上紅洋蔥沙拉（Sarsa Criolla）和炸地瓜片。
2.Chicharrón con Camote（炸豬肉佐炸地瓜）
3.Chicharrón Mixto（綜合炸物拼盤）
每間餐廳的組合拼盤內容不太一樣，常見下面四種
Chicharrón de chancho（炸豬肉）
Chicharrón de pollo（炸雞肉）
Chicharrón de pescado（炸魚）
Chicharrón de mariscos（炸海鮮）
Chicharrón de chancho（炸豬肉），是一道深受當地人喜愛的傳統料理，通常作為早餐、午餐或小吃享用，常搭配地瓜、紅洋蔥沙拉（Sarsa Criolla）和麵包食用。
當旅行在外待上一段時間，老實說，真的會特別想念台灣的美食！
在祕魯的旅館，早餐通常是歐陸式自助餐，品項大同小異，不外乎是吐司、各式起司、水果沙拉、水煮蛋/炒蛋、香腸、牛奶、各式穀片、培根等。
某一天在Lima飯店的早餐
所以有一天，我從利馬（Lima）出發前往卡拉爾（Caral）的途中，途經一家簡樸的咖啡廳停留吃早餐，便點了這道特別的料理。
這道餐點的口感令人印象深刻：酥炸得外酥內嫩的豬肉，搭配香甜的地瓜，還有微酸爽口的洋蔥沙拉，融合麵包的Q彈嚼勁，整體風味層次豐富，真的讓人驚艷！！
祕魯的 Chicharrón de chancho 是一道歷史悠久且廣受歡迎的炸豬肉料理，擁有獨特的口感與迷人的風味。
如果沒有飲食禁忌的話，到祕魯旅行時可以品嚐看看喔！
