奶白竹夾魚湯,港邊的魚娘阿珠瑪推薦

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

「又」帶回一籮筐的竹筴魚。


某孩見到我塞滿冰庫的魚,貓性瞬間爆發,忙說,今晚咱就一人一尾啦!

可!不過呢,我要吃魚湯

我說,有次去哪邊喝的魚湯,端上來的魚湯像是雞白湯拉麵的湯頭,濃郁若乳,喝起來甚是順口,你可以料理嗎?

某孩信誓旦旦讓我如願,差沒有拍胸脯。


稍早魚娘阿珠瑪大力推薦,我甚是猶豫。

這是圓身細婆啊(港口的人這樣稱呼竹夾魚),油脂豐厚,很好吃,今天你回家就煮清湯,千萬不要用烤或用煎的,保準你吃到舌頭都要吞下去.....巴啦巴啦,他說得可溜轉。

我真的給她舌燦蓮花的形容硬生畫出美味的畫面,一口氣就給她端下了一籃子的魚拎回來。

32尾!剛好塞滿冰庫。


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真是漂亮的魚身,曲線圓滑,肉質觸感扎實,魚眼睛亮到勾魂

某孩說,照你這樣買魚的耳根子,遲早你得要再添購一台冰櫃

我回頭想想,也對,這建議值得考慮考慮。


話說回來後上網一查,嘿!魚娘阿珠瑪可沒呼挵我。
這俗稱的竹夾魚還真的分為兩種,一種是日本竹夾魚,另外一種就是咱今天入口的藍圓鰺(題外話,這「鰺」字不讀「ㄕㄣ」,而是要讀「ㄙㄠ」,應該少有人知道)。
承蒙海保署還在2023製作了兩者的分辨圖卡,前者的身側稜鱗打從胸鰭後一路到尾鰭,但後者則只有從臀鰭到尾鰭,相差了一半;另外,後者在尾柄上端有分離小鰭,前者則無。


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取自海洋委員會海洋保育署FB 20230329


某孩後來還真的給料理出了我想要的白濃魚湯了,我問他怎樣做到?

他故作神秘說,家傳密法,不可說。

我說,你的破家傳密法搞啥神秘?你家不就我家!

某孩說,這可不,密法總是有個開山立派的祖師,這密法我是第一代,您呢,我可以尊稱您是太上君。

嘿!喝口魚湯還給我搞個封建名號的,這我可不依。

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與清湯比裡來,我更喜歡這種白濃的魚湯,某孩還加了蔥段和芫荽片稱味,我喜歡


不過,重點是這魚煮湯還真是鮮味十足,竹夾魚肉嘗來緊實飽滿有彈性,實在是豐厚無比。

這樣一嘗,一不小心又回鍋子挖了第二條入碗,某孩正追劇呢,我鎮定的啃著第二尾,半邊肉都給入口了,某孩才在廚房驚呼

你幹麻把我的魚也吃了啊!

一臉驚恐模樣著實好笑。

我只好訥訥的說,啊!真的啊,我以為你吃了呢。

某孩沒說啥,又開了冰庫拎了一袋出來,說,這袋我全包了

隨即匡當匡當的另起爐灶,又切薑、又打火下油的續攤料理。


嘿!怎可以啊,那袋子有三尾耶!我說。

留言
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❦ 莊小昕-avatar-img
2025/02/17
謝謝老師分享!😆😆 除了鰺要讀「ㄙㄠ」令人驚奇外,其他幽默溫馨,某孩定是受您的真傳~~
Claralk C.-avatar-img
發文者
2025/02/17
❦ 莊小昕 應該,反正咱倆就是沒個父子樣
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