最近台灣西半部的空起品質蠻差的，仰望天空都會看到霧茫茫一片。這時候就會不自主的想瞇眼睛，卻發現這樣根本還是看不清楚。這個狀態應該會持續兩到三天，介紹幾寬與『霧』相關的調酒吧！
順道一提，前幾天看天氣預報說我們現在看到的霧，其實是我們製造出來的髒污，因為東方吹來的風全部在西半部集合，髒污就徘徊於此。應該叫做『霾』。注意鼻子容易過敏。
Ocean mist
調酒師Kevin Mabry為現已關閉的波士頓餐廳Merrill & Co.開發了這一杯Ocean Mist。以未經陳年的龍舌蘭為主要基酒，再利用杏桃白蘭地讓酒體更濃郁有活力的感覺；Mabry uses Rothman & Winter這個品牌的杏桃白蘭地似乎深得原創者的喜愛，但如果手邊有自己慣用的牌子也可以拿來試試看喔！
在搖盪開始以前，添加一點點馬爾頓海鹽可以有效地加強其他風味，關於『鹽』對於風味的影響我在之前的文章裡有詳細的分析過給大家。最後將除了藍柑橘以外的所有材料加到雪克杯裡進行搖盪，倒入事先準備的玻璃杯中以後，再把藍柑橘利口酒漂浮在上層。
- 1/2 ounce藍柑橘利口酒 (float)
- 2 ounces 龍舌蘭
- 3/4 ounce 杏桃白蘭地
- 3/4 ounce 檸檬汁
- 1 顆蛋的蛋白
- 1/8 teaspoon 馬爾頓海鹽（Maldon sea salt）
- 裝飾物 : 柳橙 twist
擷取自：https://www.liquor.com/recipes/ocean-mist/
Pink mist
來自於2019年 Italicus Art of Aperitivo Challenge比賽中來自美國Las Vegas的第二名Dario Doim呈現的作品。紅色的藥草酒有很多選項，使用最常見的Campari便有助於平衡雪莉酒以及Italicus甚至加上一些木質調的輕盈感。
將所以材料一起攪拌
- 45ml Italicus liqueur
- 30ml 紅色藥草酒
- 15ml Bianco Vermouth
- 15ml Amontillado sherry
- 2 dash lemon bitter
擷取自：https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/6339/pink-mist
Fog cutter
來自於1940年在Trader Vic’s開的這間tiki專門酒吧「Don the Beachcomber」，這杯酒的酒精濃度威力之強大，連老闆自己都在書裡頭寫下，『一次最多就是兩杯喔！不然你會醉到什麼都看不清楚』這種經典飲料混合了三種不同的烈酒：白色蘭姆酒、白蘭地和琴酒。
將所有材料加入雪克杯中混合均勻，最後以雪莉酒float在最上層，這時候選 Oloroso雪莉酒將會帶來豐富的堅果調性，與杏仁還有柑橘兩者的風味相輔相成。
- 1 1/2 ounce 白色蘭姆酒
- 1 ounce 白蘭地
- 1/2 ounce 琴酒
- 2 ounce 檸檬汁
- 1 ounce 柳橙汁
- 1/2 ounce 杏仁糖漿
- 1/2 ounce Oloroso雪莉酒
- 裝飾：薄荷枝
喜歡今天的文章嗎？這是我這陣子學習到的調酒之一，希望每個禮拜不間斷的文章更新，帶給大家更多關於調酒文化及背後的歷史。
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