天母金蓬萊餐廳用餐紀實

家中長輩長年旅居國外，心心念念台灣傳統台菜，所以每年返台都會希望去吃一頓好料的，享受在國外享受不到的台灣味。

今晚前菜點了兩樣熱的傳統台式小菜滷粉腸、粉肝，別以為跟一般黑白切的小店小菜一樣，其實落差非常大。內臟類的處理程序很麻煩，如果沒有處理好，濃濃的豬腥味，會把食材的美味壓過去。而粉肝跟粉腸，完全沒了腥味之外，搭配醬料，還更升一級。

粉腸沒有腥味，Q彈可口！

嫩煎豬肝，值得推薦的一道，別小看這肝可是煎的又香又嫩，剛剛好的好吃！

有了粉肝之後，服務員覺得若要再加點嫩煎豬肝，可能會有一點重複，不過太座堅持，因為招牌菜怎麼不點上桌，最後連不愛內臟的老媽子，都讚不絕口！

白斬雞也是必點菜色之一，乾淨富含甜味的雞肉，生熟度拿捏的剛剛好。特別是雞胸肉的部分，軟嫩多汁，超乎想想中的好吃，完全不乾柴。對了，一定要沾旁邊附上的辣椒醬油，層次感更能提升！

排骨酥是每次來都必點的餐點，這回可能是廚師沒拿捏好，原本六根排骨，來了七根。說實話，其中有一根是真的小了一點，也可能因為這樣，多補了一根給我們。而這多的這根排骨，當然就讓我們家老爺子，多品嚐一份美味。

好吃的排骨酥，調味鹹度適中，一支吃起來還意猶未盡！

干貝白菜滷這道菜在點的時候，就讓大家有了許多不同的意見，最後在我力排眾議的情況下，還是讓這道菜上桌。事實證明我是對的！那個滷汁湯底，融入了白菜的甘甜，卻沒有生澀的菜味，整道菜的完整性十足，沒有那種各種食材各自為政的分離感。

這道菜講究的是完整感，口味簡單，但表現卻十分出色亮眼！

烏魚子炒飯炒的粒粒分明，魚子的黏膩感化在飯中，香氣十足，這表示火力夠，一般家庭瓦斯爐還真的辦不到這種火候！

烏魚子炒飯，火候棒，吃足了鑊氣！

主要湯品魷魚螺肉蒜上桌的時候，把這回用餐推到的高點，滿滿豐盛的湯品上桌，讓人有種大將登場的華麗感。不過我們都不太捨得喝太多湯，因為每回吃這道菜，我們都會要求外帶，然後去超市買兩包米粉回來，搭配打包的湯底，回家後又是一道豐盛的魷魚螺肉蒜米粉湯！

招牌菜，一定要打包，帶回去買米粉回來煮第二鍋！

吃到這邊，最後補上的滷豬腳就稍微多了點，畢竟接近尾聲，大家都有點吃撐了。

吃飽了才上，就變的有點可惜了。

最後的芋頭條上桌時，大家一擁而上，我就只顧著吃，也就沒拍照了。

本次心得純屬個人口味，不代表每個人都一定適合，請斟酌閱讀。