下工完的米粉湯

在台北市四處奔波交機，對我來說，是工作的一部分，當交機地點到比較遠的地方，我會趁機四處尋覓看看有沒有什麼在地美食，今天運氣不錯，就遇上了一間用心的小店。

機器交完之後，肚子有點餓，又離晚餐有點距離，這時候如果有一點點心吃，應該很不錯，剛好讓我經過這間新開的米粉湯，索性就進去交關一下！老闆親切的出來迎接，一邊表示鹹粥今天沒賣，一邊又推薦我喝碗米粉湯暖暖身子。

我心想，天氣確實有點涼意，一碗熱湯暖暖身子再回程也是不錯，便坐了下來點了一碗米粉湯。老闆熱情的招呼，同時推薦店裡的白涮豬皮，我也就來一盤嚐個鮮。

米粉湯上桌，我跟老闆要了白胡椒，灑了上去，熱氣加上胡椒香氣，更是增加不少食慾。我攪拌了一下湯，清爽不黏稠的感覺，啜飲一小口，濃郁的口感跟我的視覺有點搭不上，心想這湯底真是順口。

米粉湯上桌，中間那一團是老闆自製紅蔥頭醬！

米粉用的是粗米粉條。

紅蔥頭的口味豐富了這碗米粉湯的層次，感覺到快膩口的時候，芹菜的清脆感又讓我轉移了焦點，讓我又再回到米粉湯的濃郁裡。我又翻攪了一下，目的是要找到另外一種鮮味，因為這個鮮甜感，不僅是來自一種食材，而是兩種口味的搭配；果然我在碗中發現了蝦米，這個便是關鍵！

我也點了一份白涮豬皮嚐嚐，想說米粉湯就該配點小菜，這份小菜雖不至於驚人，但也表現不俗。值得提的是，他搭配的醬料，並非外面桶裝的那種醬油膏，而是自製調配的醬料。標準醬油膏不變，但老闆說這除了醬油之外，也添了不少獨門秘方。

豬皮不膩口，搭配特製醬料跟薑絲，好吃！

想說既然是秘方，我也就沒再多問，不過也正因為那個醬料口感，把豬皮的膩腥味中和掉，保有了Q彈滑嫩的口感，讓人一口接一口。

吃完豬皮，突然發現，我把米粉湯晾在一邊？這豬皮似乎完全把我的注意力吸引走，真的厲害啊！

老闆說由於物料問題，招牌鹹粥今天沒做，不然你應該也會喜歡的。我笑說，下回吧！這樣我就有動力跑饒河街這一帶的案件，然後再繞過來你這邊喝碗米粉湯，下回一定再來！

接下來天氣慢慢轉涼，我想應該會更棒的享受，推薦給大家！

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皇成小館

115台北市南港區玉成街9之1號