幾天前，記得詢問素食店老闆娘，上次那道綠色細莖的蔬菜是什麼？？！
「是豌豆苗喔！我也很喜歡吃喔！」
「對啊！很清爽好吃呢！」（笑）
豌豆苗
豌豆苗
也可稱為豌豆筍或豌豆尖，亦即豌豆的嫩莖葉、幼苗，可食用；也有「龍鬚菜」之稱呼。
是由葉用豌豆種植產出的幼苗，盛產期於每年12~3月。
在豌豆發芽後約10~15天，即可採收食用。
豌豆苗含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、菸鹼酸、抗壞血酸、核黃素、等礦物質成份，營養價值極高。
🌟可護眼明目、提升身體抵抗力、促進腸胃蠕動、維持腸道健康。
🌟豌豆苗含有豐富的維他命C，是櫻桃的約6倍、蘋果的約30倍；可增強免疫力。
🌟豐富的維生素B群，可促進身體代謝，是人體所需的維生素。
🌟維生素C及胡蘿蔔素，屬於抗氧化物質，可分解人體內亞硝胺，降低癌症的併發性。
🌟豐富的鐵質，有助改善貧血、補鐵。
🌟富含鉀離子，可幫助放鬆血管，降血壓、排出體內過多的鹽分、消除水腫。
🌟含豐富鈣質，可維持骨骼、牙齒健康。
豌豆苗食用時，不宜高溫過炒，避免營養價值流失；汆燙或快速拌炒即可。
亦或是煮湯，可保留豌豆苗更多的營養價值。
食用豌豆苗時也需注意！！
有以下幾種症狀者，不建議過量食用~~
1.痛風患者
2.腎臟疾病患者
3.低血壓患者
4.腸胃不適者
5.對豆類過敏者
好的食物，補充身體所需營養成份。
適量的攝取，有益身體吸收；過量猶不及。
養護身體健康機能，活力充沛每一天！！！
作者的悄悄話：
其實，夢夢並沒有忘記，要詢問那道綠色細莖類的菜餚名稱是什麼？！
因~
文，還未有空完成。
所以延遲了說明，好吃的菜餚名稱😅😅
