青蔥芝麻雙酪佛卡夏（中式風味）

20250410+0411

• 青蔥芝麻雙酪佛卡夏（中式風味）

使用真空發酵，至少就我而言，減輕了老是掛記著冷藏麵團是不是能夠好好地慢慢地在低溫環境裏長大，那一股無形的負擔。口感，和前四次一樣，好吃。總是搭配自養酵母一起做麵包除了新鮮酵母，也經常使用高糖酵母。雖然一直沒有查覺，但是包括這一次，並未明顯感受高糖酵母影響不含糖麵團的發酵程度。

也許，下回真空+低糖酵母試試。