非常開心能參加這次 SENS 三週年的特別餐會！自從去年和 Liz 初訪後，這裡立刻晉升為我們心中的 fine dining No.1 愛店。雖然餐價稍微超出我平常的預算範圍，但每次來訪都帶來無可取代的美好體驗，讓我願意每一季都再訪。
這回的主題是「法式宮廷」，菜單結合了許多經典法國料理，每道菜從開場到收尾都讓我們驚艷不已。倉鼠後面甚至吃到有點生氣，想說把標準拉這麼高是要我們以後怎麼吃其他fine dining 🤣 我們一邊吃還一邊討論，Johnson 每次走過來都聽到我們在說好話，會不會以為我們在哄他——應該不會吧，畢竟我們平常有多難相處他也是有目共睹(?
整餐下來實在太愉快了，不只是料理本身精彩絕倫，連服務都超越滿分。店家記住了我們過往用餐的小習慣，例如我很愛麵包、不愛太熟的魚，都直接在這次用餐的過程幫忙調整了，真的超貼心。這裡讓我感到最舒服的應該就是對客人那種不過度熱情、卻總能剛剛好的溫柔關照——謝謝 SENS，總是把每一位客人放在心上 ❤️*特別喜歡的菜色標註💕
🔸薩索雞肝｜烏魚子｜覆盆莓
一上桌就像一座小花園。濃郁滑順的薩索雞肝慕斯，結合鹹香烏魚子與酸甜覆盆莓，加上馬德拉酒凍的輕盈酒香，口感豐富又優雅，喜歡！
🔸魚子醬｜海膽｜紫蘇花
這是滿滿的海味堆疊的一道，上頭放上滿滿魚子醬跟海膽，搭配干貝塔塔、紫蘇蕃茄凍與醃漬大頭菜，清爽又細膩。
🔸麵包💕
麵包有兩種都超·級·好·吃！
酸種麵包外脆內Q，搭配醃漬櫻花奶油香氣十足。而最讓我驚喜的是鯷魚迷迭香佛卡夏，外皮酥脆、鹹香撲鼻，平常對佛卡夏無感的我都愛上了！謝謝店家知道我是麵包控還貼心幫我加量，快樂爆棚！
🔸皇家肉凍派｜伊比利豬｜烏骨雞
SENS 的經典回歸，這次是升級版：以伊比利豬和烏骨雞為主角，加入 cream cheese、鴨肝、蘑菇與開心果，和派皮一起烘烤後灌入澄清高湯。搭配醃漬花椰菜、炙燒柳橙和洋蔥，清爽的油醋解膩（但根本也不膩）
🔸澄清鴨湯｜油封鴨腿｜芳香萬壽菊💕💕
每次都覺得SENS的湯超強，這次使用彰化胭脂鴨全鴨二次熬煮出的澄清湯，濃郁卻透亮清新。餃子內餡有熊蔥、黑蠔菇、綠蘆筍與清爽的蘋果，口感豐富、有層次，這道是我們三人心中一致的第一名！
🔸海螯蝦｜櫛瓜｜番紅花 💕
這道也進入我這天前三。海螯蝦與柑橘、番紅花製成的龍蝦醬汁搭配得天衣無縫，刨上檸檬皮增加清香；紅足蝦搭配番茄果醬，櫛瓜泥與紅杏菜葉的天婦羅口感相襯，美味平衡。
🔸大西洋鱈魚｜法國淡菜｜阿勒曼德苦艾酒醬汁
慢煎的小鱗犬牙南極魚，佐以淡菜、燉煮甜蒜、奶油炒菠菜與歐芹泥，魚肉熟度很棒，調味也很喜歡。
🔸宮崎和牛｜小牛胸線 ｜波爾多醬汁💕
平常吃fine dining 其實我最不喜歡吃到的就是和牛，因為變化性小，就算好吃也是想像的出來的味道，但這天的這道主菜也是我今天的最愛之一。
和牛使用的是菲力部位，和碳烤過的小牛胸線呈現兩種不同油脂風味，波爾多醬汁是走較為厚重的路線但與牛肉間搭配和諧，好吃極了。配菜是表層焗烤過的薯泥及香煎雞油菌菇以及培根芥末燉煮奶油白菜。
🔸哈密瓜｜發酵茂谷柑｜愛玉
前甜點酸香解膩，是我這種嗜酸派的最愛。哈密瓜雪酪搭配發酵茂谷柑、Q滑的愛玉，最後撒上檸檬碎冰sorbet ，完美收尾！
🔸鴨肝歐培拉｜70%黑巧克力｜洛神花💕
這道甜點可說是視覺與味覺的雙重饗宴，每一層都藏著巧思。以鴨肝鼠尾草慕斯歐培拉濃郁香滑中透著草本氣息，與70%黑巧克力奶醬的苦甜交織出豐富層次，外層覆上一層同樣濃厚的70%巧克力淋面，口感滑順、香氣四溢。
搭配櫻桃洛神花醬汁與威士忌奶油醬汁，酸甜與酒香的交錯平衡了整體的甜度，帶出鴨肝的深邃與巧克力的厚實。還能依個人口味滴上幾滴咖啡油，為整道甜點畫龍點睛，增添迷人的焦香氣息。
🔸茶點—可麗露｜桑椹修女泡芙｜蝴蝶酥
修女泡芙就是有兩個大小不同的泡芙，淋上糖殼讓它看起來像是穿著修女服的樣子，裡面的奶油餡有伯爵茶（原來是個綠茶修女）（欸不是）
每一次造訪 SENS 都是一次精緻又溫暖的回憶，不只味蕾被滿足，連心也被好好照顧到了。期待下一季❤️
美味程度：⭐️⭐️⭐️⭐️🌟
服務態度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
再訪意願：⭐️⭐️⭐️⭐️🌟
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