數點梅花天地心——梅粥

在家裡尚未種梅花之前，要賞梅得經常跑南投的風櫃斗或嘉義的梅山，經常一路上都會看到一堆寫著梅王、梅后、梅公主用來招攬客人的招牌。

隨著越來越多的觀光人潮湧入，以梅為花樣的商品也越來越多，沿途都是這樣的叫賣聲：「人客，要不要來碗梅子雞？」眼見冰清玉潔的梅花林沾染上市井的口腹嗜欲，想要不俗氣似乎也難！

總在這時，想起南宋詩人楊萬里在梅花飄落之際掃梅英煮粥的心情，詩云：「纔看臘後得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒。」詩人在梅花即將凋零之際，收集拿來煮粥，除了想薰染一身的清氣，或許更多的是不忍一襲素潔就此「零落成泥碾作塵」罷！

時人所認為的梅花具有「越冷越開花」與堅忍不拔的精神內涵，其實歷經了千年的審美歷程。

每每展卷閱讀古人的餐梅料理時，總不禁感慨：古人到底是在甚麼樣的心情拈梅入菜？竟如此珍惜地收集梅花的落花做碗梅花粥？現代人大概很難想像這樣一碗不加調味的清粥到底甚麼好喝？

我忍不住想到時興吃櫻花的日本人，如果單單以食用花的角度考察：櫻花微馨，也沒甚麼味道(有的品種還有苦味)，必須靠鹽漬與調味來給出味道，其實稱不上太好吃的食用花品類。

但那種集體對櫻吹雪的文化美感與生命情懷，所謂愛到深處就是要吃下它，這令許多日本商家樂於研發各種跟櫻花有關的食品或料理，所有商品都是繞著這樣的美感而發，這樣的美感甚至風靡了鄰近的國家！

相較之下，我們對於同樣也會落英的國花——梅花是不是也有類似的美感與生命情懷呢？我問過很多朋友，很遺憾地不但回答得零零落落，還很僵硬，說穿了不過就是戒嚴時代植入的愛國意識。這說明了一點：我們其實對梅花沒有太多的情懷，梅花的文化與美感並沒有深入到我們的情感裏來，以至於賞梅景點賣的仍是梅子雞、梅子香腸，但我們能想像日本人在櫻花樹下大啖櫻花雞與櫻花香腸嗎？

同樣是國花，日本人對櫻花卻有一種集體的文化美感與生命情懷，所謂愛到深處就是要吃下它，這令許多日本商家樂於研發各種跟櫻花有關的食品或料理。

餐芳除了代表一個時代的飲食高峰，其實最深刻的還是文化底蘊。倘若對梅花的審美文化不了解，梅花說穿了也不過就是梅子的花(果子花)而已。當然上古詩經時代的先民也是這樣理解梅花的，但經過千年的審美蛻變，梅花其實已經相當不同了，遺憾的是對現代人卻還是那麼地陌生！

在自家梅花林下煮梅花粥

歷經千年審美的梅花意象：梅花一弄 澡雪

今天就讓我們來上一碗清雅的梅花粥吧！做法很簡單，只要將白粥煮熟，在起鍋前，灑上一把梅花瓣(要記得剝除綠萼)，就能讓粥瀰漫著一股淡雅的杏仁香。在「大味若淡」的素樸當中，靜下心來體會何謂「數點梅花天地心」的況味吧！

《山家清供》之梅粥食譜

南宋著名的飲饌名著《山家清供》，作者林洪自稱是北宋林最著名的愛梅隱士林逋的第七世孫，書中記載各式各樣琳瑯滿目的梅花料理。

斷句：掃落梅英，揀淨洗之，用雪水，同上白米煮粥候熟，入英同煮。楊誠齋詩曰：「纔看臘後得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥喫，落英仍好當香燒。」

(善本圖出自國家圖書館．古籍與特藏文獻資源)