炸臭豆腐，是台灣街頭美食界的小吃代表。本文評測了四家台北近期的火紅名店，及個人私藏推薦清單。
酥脆的外皮、濃郁的發酵香、嫩口的豆腐內裡，這些組成了它讓人魂牽夢縈的魔力。
究竟哪一間才是台北最值得朝聖的「炸臭豆腐」？花半年的時間，親訪四家評價火熱的臭豆腐名店，從外皮脆度、臭味濃度、內裡濕潤度、醬汁配料到用餐體驗，帶你找出心目中那塊完美的炸臭豆腐。戴記獨臭之家（中原店）
臭度分等級，但涼拌臭豆腐才是驚喜亮點！
戴記獨臭之家，曾被紐約時報推薦過，亦有報導寫過該店為創造臭豆腐料理專門店的創始業者，不過我一直覺得這項資訊相對難以考證。
標榜臭味分1~13等級。「經典炸臭豆腐」外皮酥但略乾，醬汁自取可依喜好調整。餐點器皿很有質感，用餐體驗加分。
2025台北臭豆腐推薦，戴記獨臭之家「炸臭豆腐」，餐點器皿質感加分
不過，雖然炸臭豆腐中規中矩，但印象最深刻的是─「涼拌臭豆腐」，是我會專程再訪的原因，其綿密口感接近豆腐乳，冷拌帶有發酵香，極具特色。上頭撒有海苔跟蒜酥，添加不同風味及口感
2025台北臭豆腐推薦，戴記獨臭之家，涼拌臭豆腐為之驚艷，值得親自造訪
當天用餐的是中原店，位居台北消夜聖地的中原街，座位數不多，但開店時間是消夜族友善。若半夜想吃臭豆腐，建議你可找戴記。
綜合評比：涼拌臭豆腐值得一試
- 外皮脆度：★★★☆☆
- 豆腐臭度：★★★★☆
- 豆腐嫩度：★★★☆☆
- 推薦程度：★★★☆☆
📍 店家地址：台北市中山區中原街123-2號 (點我導航)
師大分部神之臭豆腐（羅斯福路門市）
只賣臭豆腐，但表現偏普通的一家
這兩年在美食社群很紅的店家，過去還是發財車時期，常常一餐難求，常看到朋友分享人潮盛況。
發財車時期的我當時沒吃過，但目前師大分部共有兩家店，一家在仍在師大分部，羅斯福路上(公館校園)營業，另一家則在新北永和營業。
本次造訪的是位居羅斯福路上的門市，環境整體乾淨簡潔，內用或外帶，都是給你外帶餐盒裝盛。
臭豆腐的外皮脆感有做出來，但豆腐濕潤度跟臭味都偏中庸，醬汁明顯偏甜，泡菜則有高麗菜與白蘿蔔的搭配。
嚴格說起來，是本次清單裡記憶度最低的一家店，臭味跟脆度，是那種「吃過就好」的店型，文字都懶得多打幾行了你懂的（笑）。
2025台北臭豆腐推薦，師大分部神之臭豆腐，臭味跟脆度都很普通
事後社群有朋友提醒：想要更脆，可請店家客製。若有意前往的，可按自身習慣口味調整。
綜合評比：普通，可忽略
- 外皮脆度：★★★☆☆
- 豆腐臭度：★★★☆☆
- 豆腐嫩度：★★★☆☆
- 推薦程度：★★☆☆☆
📍 店家地址：台北市文山區羅斯福路五段87號 (點我導航)
玉里橋頭臭豆腐（台北大直店）
遠遠就能聞到的經典濃臭系代表
源自花蓮的知名店家，近幾年有陸續在拓店。2025年甫在台北大直開立分店，依然保有強烈濃臭特色。甚至外圍停好車，還沒踏進門口，你就先聞到陣陣臭味撲鼻而來！
店內只賣臭豆腐跟餐點搭配飲品，座位數算多，空間也明亮寬敞，雖然臭豆腐的價格偏高，但你一踏進門口，一吃進口，就會明白：「十分值得」。
臭味非常濃郁，外皮維持脆口感，最棒的是豆腐的濕潤度——是本次評比中最優秀的。
2025台北臭豆腐推薦，玉里橋頭臭豆腐！迷人臭味，欲罷不能
醬汁稍鹹，建議一定要加他們自製辣椒水，風味瞬間拉平。泡菜一樣有高麗菜與白蘿蔔，份量足、口感脆。
曾有朋友提醒過，這家店的臭味實在太強烈，位居北安路旁，儘管面大馬路，但後方還是有住宅區，不知何時會被鄰居抗議到關店，因此有空得趕緊去吃了！
綜合評比：趕緊去！必須吃
- 外皮脆度：★★★★☆
- 豆腐臭度：★★★★★
- 豆腐嫩度：★★★★☆
- 推薦程度：★★★★☆
📍 店家地址：台北市中山區北安路837號 (點我導航)
臭大王脆皮臭豆腐（新北土城）
脆度冠軍，隱身新北土城，私藏愛店！強力推薦！
必須得說，臭大王脆皮臭豆腐，從有印象以來，去的次數絕對超過20次以上，是我最常回訪的炸臭豆腐店！
過往新北土城最被推薦的炸臭豆腐，想必土城人都會推薦：上贊麵線臭豆腐。過去我也藏半夜去吃，但自從吃過臭大王後，就再也回不去了。
傍晚才會擺攤位，攤位坐落土城的延吉街，算是周邊居民最常覓食的街道，儘管有人稱之延吉街夜市，但不太算得夜市。
因為臭大王位居路邊，沒有店面可用餐，僅在騎樓擺放兩三張桌子，因此環境偏擠，得窩騎樓邊擠邊吃，但味道完全可以蓋過這些不便利。
臭大王炸功一流，脆度是這次評比裡的王者，酥脆而不乾扁。豆腐內層依舊保有濕潤嫩感，臭味適中但不失記憶點。
採用的港式脆皮作法，會在炸後的臭豆腐中間挖個洞，再倒入醬汁。其醬汁與辣椒的調配是這次吃下來我最愛的風味平衡。
2025台北臭豆腐推薦，新北土城臭大王，私藏店家脆度冠軍
另有販售清蒸臭豆腐＋鴨血，味道就普通，建議專攻炸的臭豆腐就好。
雖然是去過最多次的店家，但好像手邊只有影片，方格子卻偏偏不能上傳影片，因此先就店家在炸臭豆腐的畫面替代，有適合照片會再補上 :D
綜合評比
- 外皮脆度：★★★★★
- 豆腐臭度：★★★★☆
- 豆腐嫩度：★★★★☆
- 推薦程度：★★★★☆
📍 店家地址：新北市土城區延吉街231號 (點我導航)
總結推薦：臭大王、玉里橋頭並列冠軍！想要吃臭豆腐的千萬別錯過！
總結以上四家炸臭豆腐的評比，就個人口感喜好與綜合表現而言，排序是：
臭大王 = 玉里橋頭 > 戴記 > 師大分部
我知道臭豆腐派系還分成清蒸、麻辣體系，這塊可以之後再來做評比，因為老實說，臭豆腐本人其實還是清蒸才最能吃得出功夫跟發酵的做法。
2025台北臭豆腐推薦清單，臭大王、玉里橋頭並列冠軍
本次評比，僅就2025年上半年有吃過的臭豆腐進行解析，嚴格說來一定還有很多店家尚未列入討論。
就像是我個人其實也蠻愛「一派胡塩酵素臭豆腐」，他的發酵做法跟酥脆程度，絕對不輸給上述幾家，只是因為店家太少了(板橋分店已經消失了QQ)。希望有機會取材後再作評比分享。
您心中還有哪些不容錯過的炸臭豆腐名單嗎？歡迎在留言與我分享私藏店家，一同發掘更多台灣的美味驚喜！
