「白櫻桃跟草莓白櫻桃，是同一種品種嗎？」
今天這篇文章，就讓我一次講清楚，你吃的「白色」櫻桃到底是哪一個品種！
過去在生鮮電商服務時，身為進口水果BU的PM，對於有助於營收的果物，必定特別關注，而國內各家生鮮通路，只要有賣進口水果的營收，其大宗來源，以果物品種看，就是「日本草莓」、「日本麝香葡萄」、「日本蜜柑」及「櫻桃」。只要掌握這四大，通常進口水果營收占比不會太差 (但耗損又是另一回事XD)
而櫻桃屬於銷售檔期長、單價高、周轉快的水果之一，因此各家通路無不大展手腳，努力向貿易商拉貨上架販售，目的就是拚短期營收。當然，大多數人對櫻桃的印象裡，都認為它是黑紅色澤的。
紐西蘭最著名的櫻桃品牌-大嘴巴
也有另一隻品種是白櫻桃；但還有另一隻品種，是草莓白櫻桃(俗名)，最常被客人誤解的就是：白櫻桃跟草莓白櫻桃，都屬於白櫻桃。
這邊必須更正，兩者品種是不同的，而在當年我蒐集過一些櫻桃果物的資料，趁目前台灣進入夏天北半球櫻桃季節時，再進一步重新編輯，分享給各位。
白櫻桃跟草莓白櫻桃，名稱念起來很相似，從外觀來看，都有迷人的粉黃色澤，但實際上，這兩種櫻桃是不同的品種！
什麼是白櫻桃？命名源自火山的櫻桃品種
我們熟知的白櫻桃，其實來自美國華盛頓州，正式品種名叫 Rainier Cherry。
這名字很酷，來自當地的「雷尼爾火山 Mount Rainier」——一座又高又危險的活火山，卻因為孕育了這款甜到不行的櫻桃而聲名大噪。
白櫻桃是在 1952 年，由華盛頓州立大學的 Harold Fogel 博士，以傳統授粉方式，將 Bing 和 Van 兩種紅櫻桃交配育種而成。
外觀金黃透紅、甜度超高、肉質脆嫩，是許多櫻桃控的最愛。
紐西蘭品牌大嘴巴的白櫻桃
白櫻桃為何這麼貴？量少又難種
你可能會發現，白櫻桃價格常常是黑櫻桃貴上許多，那是因為它的產出難度高。
白櫻桃甜度高，所以最大的敵人是鳥類。為了避免鳥類把我們愛的白櫻桃吃光光，通常果樹上會懸掛反光膠帶，甚至養獵鷹來避免鳥類啄食，堪稱是「鷹櫻相護」的種植方式。
大多數的櫻桃品種，在開花期被蜜蜂授粉時需要兩個花粉來源，所以白櫻桃的櫻桃樹，通常兩旁會種植黑櫻桃樹，讓彼此的花粉得以交互受粉。因此白櫻桃樹在農場的數量，就會比較少，根據之前看到的貿易商介紹，產量通常是農園裡黑櫻桃的5%不到。
因此，產期短、包裝不易、加上全人工選果，自然價格也會高過於其他櫻桃品種。
甚至有一說是，紐西蘭有些農場若遇到下雨，把櫻桃吹乾的方式，是開直升機在上空把櫻桃吹乾？這.....烘乾機是不是有點高級？
簡言之，產量少、甜度高、皮薄，白櫻桃品種被譽為「西北櫻桃之后」，果色粉紅中帶點鵝黃斑點的白櫻桃，甜度也是櫻桃界裡偏高的（通常是17-23）、水分最多的獨特品種。
草莓白櫻桃又是什麼品種？
草莓白櫻桃跟白櫻桃，這兩個櫻桃品種，是完全不同的。
嚴格說起來，草莓白櫻桃正式的品種名稱為Skylar Rae，是一支櫻桃的獨立品種，更非人工培育出來，是來自一場巧合而發現的新櫻桃品種。
草莓白櫻桃的起源，得回到2005年的美國華盛頓的Wenatchee，其中有個農園家族Toftness，在果園裡偶然的發現。
當時果園裡種植著Sweetheart和Rainier兩種櫻桃，不經意地發現，在果園裡有一顆樹的櫻桃，長得不太一樣，無論是風味、或顏色，都與我們熟悉的白櫻桃樣貌有些不同。即是現今我們口中吃到的「草莓白櫻桃」。
智利的草莓白櫻桃 Skylar Rae
草莓白櫻桃的命名Skylar Rae，源自一段動容的故事
Toftness家族在發現草莓白櫻桃之前，果園主人Kim的女兒離開了人世。悲傷之餘，家族在果園工作時，卻看見了一道美麗的彩虹落下，對歷經家族成員離去的他們來說，這道彩虹療育了他們悲傷的感受，甚至認為這道彩虹，是逝去的女兒，正對著他們微笑的證明。
而在看見彩紅過後不久，注意到幾年前種植的一棵樹上，出現了一種外觀不同的櫻桃，這偶然的發現，與女兒的逝去，讓Toftness家族用女兒的名字Skylar Rae Toftness，為此新品種命名，以紀念彼此深愛的女兒的回憶。
【一次看懂】白櫻桃 vs 草莓白櫻桃
綜合上述所言，我整理一張表格，相對比較好懂 :D
草莓白櫻桃與白櫻桃的比較表
何時吃得到櫻桃，有哪些品種呢？
櫻桃營養價值豐富，富含維生素C、膳食纖維、鉀、蛋白、花青素等，對許多水果控來說，櫻桃絕對是夏天不能錯過的限定期間果物！
但台灣的櫻桃其實都是進口的，不同季節能買到的品種與產地也會不同：
🔸 每年5～7月：美國華盛頓州櫻桃為主
這是台灣吃櫻桃最重要的季節，市面上超過 80% 櫻桃來自美國，品種大多包括：
- Bing 櫻桃：皮深紅、果肉厚實，是美國最主流的大宗品種
- Rainier 白櫻桃：甜度高、皮薄、稀有，台灣通常六月中旬到貨
- Sweetheart、Chelan 等其他紅櫻桃品種也會陸續上市
🔸 每年12～2月：紐西蘭與智利櫻桃接棒
上述的品種，也是南半球的櫻桃品種，而這段時間因為南半球進入夏天，台灣市場就會開始出現下方產地的櫻桃：
- 紐西蘭櫻桃：品質穩定、甜度高，果粒大，有些品牌甚至會供應白櫻桃。
- 智利櫻桃：產量多、相對平價，適合過年送禮，果型偏小但耐放。
- 澳洲櫻桃：當你看到澳洲櫻桃時，就代表南半球櫻桃產地的尾聲來了。沒吃到澳洲櫻桃的你，通常就是在等半年後的北半球櫻桃囉
【FAQ】常見的櫻桃問題
Q1：白櫻桃跟草莓白櫻桃，是同一種嗎？
不是！這兩款櫻桃品種不一樣喔。
Q2：草莓白櫻桃跟白櫻桃怎麼區分？
通常，草莓白櫻桃會比較粉，接近草莓色澤；白櫻桃會比較鵝黃帶粉。脆度、甜度，通常是草莓白櫻桃大於白櫻桃。
Q3：為什麼草莓白櫻桃那麼貴？
因為是甜度高且產量極少，目前只有少數果園可穩定種出。也因此，草莓白櫻桃價格通常是櫻桃最貴的品種。
Q4：哪一種櫻桃比較甜？
綜合所有的櫻桃品種，草莓白櫻桃平均甜度更高，但櫻桃風味都很棒，建議無論哪一種品種都吃吃看！
Q5：台灣什麼時候最容易買到櫻桃？
5～7 月是美國櫻桃旺季，12～2 月則為南半球（紐西蘭、智利）產季。
Q6：怎麼分辨我的櫻桃是新鮮的？
先看運輸方式，空運相對新鮮，海運通常鮮度差一些，價格也是前者大於後者；再者，看果梗，如果是綠色的，代表是熟度較低時採收的，也相對是比較「新鮮」
Q7：收到櫻桃該怎麼保存？
保持乾燥、放置保鮮容器冷藏，避免櫻桃受潮發霉、軟化，但基本上只有一個關鍵：「快吃完」，因為櫻桃是很不耐放的水果。但耐放程度還有品種之分，我過往的體感上，耐放程度是：草莓白櫻桃 > 白櫻桃 > 黑櫻桃。
總結：買水果犒賞自己，就買櫻桃吧！
櫻桃是很好的水果，不僅營養價值高，風味甜度都很棒，雖然貴了一些，但挑選合適的通路購買，一年吃個幾次犒賞自己也不為過！
不過謹記一點，購買時挑選的原則就是：空運>海運；箱購>盒購。前者雖然價格都會比較貴，但就起碼品質會對好，果損的狀況也會較低。
想知道更多水果知識嗎？歡迎留言告訴我，我不保證一定知道XD
