【早餐店定價真相】我怕學生買不起,把價格訂太低,結果差點賠到倒店

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我這家早餐店開在一間國中附近。

剛開始開店的時候,我滿腦子只想一件事:「學生沒錢,不能賣太貴。」

所以那時候的定價真的佛心:

原味蛋餅、夾蛋吐司一律只賣 25 元

肉蛋吐司也只賣 40 元

飲料全部15元起跳,大杯都不到25元

學生確實會買,但問題是人很多,錢很少。

一杯奶茶我賺不到5塊,一份吐司只賺7塊,做到快沒命

別人說薄利多銷,但你知道嗎?

早餐這行最難的就是「利潤」這兩個字。

早上備料、開火、出餐、打包、收錢,全都壓在短短三小時內,

你還得應付學生打卡前的一波高峰。

結果做到滿頭汗,賺的錢還不夠請人。

每天都很忙,但月底一算根本沒什麼進帳,

我才發現自己是在「用健康補貼學生的早餐」。

後來我做了一個大膽的決定:

全面調漲

我開始重新計算每一份商品的成本,然後拉高單價。

原本25元的蛋餅、吐司,漲到 35 元

肉蛋吐司從 40 元,調到 60 元

飲料的價差也做出區隔,讓客人願意加價升級

你可能會問:「那學生不跑光嗎?」

一開始我也擔心。

但我加了一個「學生專屬優惠」:全品項折5元。

學生出示學生證,35元變30元,60元變55元還是在可接受範圍內

而對於上班族來說,這個價格也不算貴,反而覺得我們有品質。

推出「百元套餐」,讓客人點得多、店家賺得穩

為了讓利潤更穩定,我還設計了幾款 100 元套餐,

主餐任選兩樣+飲料一杯,有份量又不複雜。

這種組合特別吸引學生一起來吃,也方便上班族一餐解決,

而我在備料與出餐上也更好控管。

便宜,不一定留得住客人

但有價值的產品+合理的價格,才是真正能長久經營的方式。

你願意為學生好,但你也要顧好自己和這家店。

撐得久,才能繼續照顧這些習慣吃你早餐的人。

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創業經驗談
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從一個喜歡旅行的人,變成凌晨四點起床的早餐店老闆,這一路比想像中還要累,也比想像中更值得。 我會在這裡寫下每天煎蛋餅、備料、對抗奧客、追訂單的真實日常。沒有華麗語言,只有一個正在努力中的創業新手,把這段路,講給還在猶豫的人聽。 如果你也在創業路上,也累得想放棄,歡迎一起來取暖。
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