在家用美式咖啡機，怎麼煮出有層次的好咖啡？
很多人家裡都有一台 美式咖啡機（Drip Coffee Maker），只要放入咖啡粉、按下按鈕，就能快速煮好一壺咖啡。
但常見的問題是：
- 煮出來的咖啡很淡，沒什麼味道
- 咖啡香氣不足，覺得比手沖遜色
- 保溫太久變得苦澀
只要掌握正確的方法，你也能煮出 香氣分明、有層次的咖啡。
這篇文章將從 挑豆、研磨、水質比例、水溫與悶蒸 五大方向教你改善，同時整理常見問題與解決方法。
一、美式咖啡機用什麼豆子最好？
- 新鮮度是關鍵：建議選擇烘焙後 2–4 週內的咖啡豆。
- 焙度建議：中焙或淺中焙，比深焙更能喝出層次與果酸香氣。
- 單品豆 vs 混合豆：單品豆（如衣索比亞）能展現明顯風味；混合豆則能提升平衡感。
二、研磨粗細：影響咖啡濃淡的關鍵
美式咖啡機適合 中偏粗研磨（大約像砂糖顆粒）。
- 太細研磨 → 過度萃取，咖啡會苦澀
- 太粗研磨 → 萃取不足，咖啡會很淡
建議使用磨豆機，自己研磨比預磨粉更新鮮。
三、粉水比例：美式咖啡機咖啡太淡怎麼辦？
咖啡 98% 是水，因此 比例非常重要。
- 精品咖啡協會（SCA）建議比例：1:15–1:17
- 例：20g 咖啡粉，對應 300–340ml 水
- 如果覺得咖啡太淡 → 增加粉量或縮短比例（如 1:14）
- 如果覺得太濃 → 增加水量或調成 1:17
四、水溫與機器預熱
- 理想萃取溫度：92–96°C
- 很多美式咖啡機溫度不足，導致咖啡味道偏淡
小技巧：在啟動前，先用熱水沖洗濾紙與咖啡壺，幫助機器升溫。
五、悶蒸：提升香氣的小步驟
悶蒸是讓咖啡粉「先呼吸」的動作。
- 做法：用少量熱水（粉量的 2 倍）均勻潤濕咖啡粉，靜置 30 秒，再開始正式沖煮。
- 好處：能釋放二氧化碳，讓咖啡味道更乾淨、香氣更明顯。
有些高階美式咖啡機有「Pre-Infusion（預浸泡）」功能，若沒有，也能手動完成。
六、常見問題與解決方法
咖啡太淡
可能是因為咖啡粉量不足、研磨過粗，或是機器水溫不足。
解法：增加粉量、調整研磨細一點，並在沖煮前先讓機器與咖啡壺預熱。
咖啡太苦
這通常來自過度萃取，例如粉水比例過低，或研磨太細。
解法：增加水量、把研磨調粗一點，避免萃取過度。
咖啡香氣不足
豆子如果不新鮮，或跳過悶蒸步驟，容易導致風味平淡。
解法：換用新鮮烘焙的咖啡豆，並在沖煮前加上 30 秒悶蒸。
保溫後變澀
美式咖啡機通常會加熱保溫，但長時間加熱會讓咖啡氧化、產生苦澀味。
解法：建議煮好後馬上飲用，或倒入保溫瓶避免持續加熱。
FAQ：Google 熱門問題整理
Q1. 美式咖啡機和手沖咖啡差在哪裡？
- 美式咖啡機：自動沖煮，方便、省時，但水流固定。
- 手沖咖啡：控制更自由，可以做出更複雜的層次。
Q2. 美式咖啡機咖啡太淡怎麼辦？
增加粉量（例如從 15g 提升到 18g）、調整研磨細一點，或縮短粉水比例。
Q3. 美式咖啡機要用濾紙嗎？
建議用濾紙，能過濾掉雜質與咖啡渣，讓風味更乾淨。
美式咖啡機不只是「省事工具」，只要掌握 豆子新鮮度、研磨、水質比例、水溫與悶蒸，你就能煮出香氣濃郁、層次分明的咖啡。
試試這些技巧，下次沖煮時，你可能會驚訝：原來美式咖啡機也能媲美手沖！
作者｜啡常時光
我也曾經覺得美式咖啡機只能煮出「淡咖啡」。但當我開始調整比例與研磨，甚至加上悶蒸，發現它的潛力其實很大。希望這篇文章能讓你重新認識家裡的咖啡機。
