在秋田市區待了一週，幾乎都是陰雨天，要離開秋田往南的這天出了大太陽。
有初春暖陽的冷空氣，深吸一口，感到ワクワク。感覺今天會是幸運的一天～
此行第一次進入秋田車站，就在要離開的這天，為了順便逛車站商店，比預計要搭的車班早一小時抵達車站。開心的學其他觀光客跟車站大廳的大秋田犬娃娃合照後，買了沿海線要去仁賀保站的車票。開始要逛起來的時候...似乎聽到海線的線路損壞，往南車班全部停駛，再開不明，部分路線有提供巴士接駁，詳情請洽站務人員。
登~~~瞬間收起興奮，進去櫃檯抽號碼牌問，結果第一班接駁巴士可能12點才會出發（還不確定喔）。
腦袋快速運轉，先走山線去更南邊的山形再往北，不對，說不定山形的海線也停駛，要取消餐廳嗎？當日取消不退費。大概不到兩分鐘內，決定退掉車票，去租車，看了一下開車過去的時間，馬上出發也是壓線抵達，決定在車站內的JR租車，雖然不同點進出好貴，不過有車就心存感激了。（原本這趟決定都不自駕的，還好龍夫的駕照譯本跟護照放在一起帶出來了。）
終於坐在租的車上準備出發，冷靜下來，發現流了不少汗，到底今天是幸運還是不幸呢～
車子開出市區，看到廣闊的田和前方的覆蓋著雪的鳥海山，也許，老天爺早就安排今天要讓我們自駕看風景。
Remede nikaho是一間使用仁賀保市與周邊食材的法式餐廳，空間是利用三共俱樂部的閒置空間，沒有華麗裝潢的拘束感，氣氛輕鬆。廁所雖然也是有點年紀，但非常乾淨，不僅沒有異味還有一種放鬆的香味，原來是洗手台上放了煎茶茶葉，底部點著小蠟燭，暖暖的茶香瀰漫整個廁所。
一坐下，就被餐桌上帶著深邃自然感的黑色木頭吸引。木盤旁邊的小卡寫了這塊盤子的介紹：
UMOREGI
西元前466年的冬天，鳥海山因火山爆發引起山崩。崩下來的山有3立方公里，相當於6億台10噸大卡車的土石流入日本海，成為現在仁賀保這塊平坦土地。那時候，鳥海山上野生的杉樹櫸木等巨木倒成一片，跟著泥流埋入土地深處的這些樹木就叫做「埋沒樹」（日文發音umoregi）。因為長時間埋在地底與空氣隔絕，變成像炭化般的黑色是其特徵。如果在當代會被指定為天然紀念物，禁止砍伐的1000～1500年樹齡的樹木，用這樣的埋沒樹做成獨一無二的盤子。
可能是太珍貴了，只有放在玻璃盤上的第一道小點放在上面，邊欣賞邊吃，然後就隨著玻璃盤一起收走。
忘記拿起來聞一聞了。
趕快把注意力拉回來飲料單，侍酒師正等著我們點飲料。無酒精選項多到有點驚訝，有自己的一份菜單。首頁是「無酒精搭配」組合，有4/5/6種可以選，點了4種的一人份，另一杯點了「無酒精日本莫西多」，用了柚子、紫蘇、萊姆、氣泡水。喝一口就開胃，上午的緊張感也跟著褪去。
無酒精搭配就是所謂的pairing，隨著要吃的餐一杯一杯上，由淡到濃，茶香果香為主漸漸變成香料味重，或用酸味化掉比較厚重的料理。不只是好喝，是精彩！每杯上來侍酒師都會帶著一罐原料來介紹，紅茶、煎茶、玉露、柚子皮、檸檬皮、紫蘇、肉桂、丁香、花瓣，和各種香草，大概是可以喝的材料都拿來配了，如果有機會再去，我會好好寫筆記。
餐點的部分，整體好吃偏傳統。強調在地食材，其中一道蟹肉有用到水波蛋，還先拿生雞蛋出來介紹，蛋黃紮實但沒有一般印象的亮黃色，因為雞都吃天然食物和沒有加色素的飼料。
餐後的飲料選項，就是這些滴管們，當地咖啡店的豆子、侍酒師調配的各種香料、香草茶，一一打開來聞香再決定。
無酒精飲料介紹，寫著「侍酒師運用其敏銳的味覺和感官，創造出能表現葡萄酒般複雜風味的無酒精飲品。」真的有耶。應該要多讚嘆幾句的...原諒三月的我元神還沒完全歸位。
過了半年才寫遊記，對這裡印象最深的居然是飲料。對我來說，這是一家飲料比餐點有趣太多的餐廳。
當日菜單
https://remede.jp/
用餐日：2025.03.23
