座落於台北信義區繁華心臟地帶的 eoi 極致餐飲，不僅是一間餐廳，更是一座結合尖端科技與精緻美食的藝術殿堂。由聯嘉光電集團跨界打造，eoi 以全台首創的「Mini LED 沉浸式餐廳」為號召，將用餐體驗提升至前所未有的五感維度。筆者有幸親身體驗，特此記錄下這場令人驚豔的光影與味蕾之旅。
走進流動的藝術畫廊
從踏入餐廳的那一刻起，便能感受到 eoi 的與眾不同。環繞四周的牆面與地面，皆由高解析度的 Mini LED 螢幕構成，化身為一幅幅流動的畫卷。隨著用餐節奏的推進，場景從繁花盛開的春日庭園，瞬息間轉為星河流轉的浩瀚宇宙，再潛入深邃靜謐的海底世界。光影的變幻與餐桌上的佳餚巧妙呼應，營造出劇場般的戲劇張力，讓每一次的味覺探索都充滿了儀式感與驚喜。
舌尖上的環球之旅
eoi 的菜單設計猶如一場精心編排的劇本，以「邊吃邊環遊世界」為題，引領饕客用味蕾感受世界各地的風土人情。主廚團隊嚴選台灣在地、日本及歐洲的時令食材，以新派義法料理的手法，重新詮釋經典，並融入永續精神，超過七成的食材來自台灣小農，並透過「全食材」技術減少廚餘，實踐對環境的承諾。
餐點回顧
首先上桌的是自製酸種麵包,外皮烤得金黃酥脆,內部組織充滿美麗的氣孔,口感柔韌有嚼勁。搭配的奶油質地細膩,麥香與乳香在口中完美融合,為這場盛宴揭開溫暖的序幕。緊接著是三款精緻如珠寶的開胃小點,分別盛裝在餅皮、貝殼與木匙上。每一口都帶來不同的風味層次,從海鮮的鮮甜到慕斯的輕盈,瞬間喚醒了沉睡的味蕾,展現了主廚的巧思與創意。
一道色彩繽紛的鮭魚沙拉隨後登場,粉嫩的鮭魚片油脂豐腴,入口即化。搭配多種新鮮生菜,淋上特製醬汁,清新爽口,為後續的主菜做了完美的鋪墊。盛裝在寬邊白盤中的濃湯,深褐色的湯體與上層的奶白泡沫形成強烈對比。湯頭濃郁香醇,口感絲滑,每一口都暖人心脾,展現了紮實的烹飪功底。
接著上桌的燉飯如同一座小小的花園,多彩的時蔬如蘆筍、紅蘿蔔點綴在晶瑩的米飯之間。米飯吸飽了鮮美的高湯與清新的青醬醬汁,口感豐富,層次分明。主菜是兩塊厚切的究好豬排,從其完美的熟度與細嫩的肉質。搭配烤至焦香的茄子與兩種風味迥異的醬汁,將肉質的鮮美提升到極致。
最後的甜點如同一件藝術品,豆漿布丁以及冰淇淋、金黃酥脆的餅乾,共同構成一幅美麗的畫作。口感從綿密到酥脆,味道從清甜到濃郁,為整套餐點畫下完美的句點。
結語
eoi 極致餐飲成功地將美食、科技與藝術融為一體，創造了一種全新的餐飲模式。它不僅僅是滿足口腹之慾的場所，更是一場啟發感官、觸動心靈的沉浸式體驗。對於追求創新與極致美食的饕客而言，eoi 絕對是台北不容錯過的餐飲新地標。
