20251102
塔香青醬應用：粉漿薄餅
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只要室溫或冷凍無庫存，或為了營養均衡，更貼近事實一點，鹹與甜平衡搭配，就會一早現攪現拌現煎，若大則4小則6片的粉漿薄餅。它通常會與墨西哥餅（tortilla）輪番躍上早安餐桌。
很好運用，也容易調整，無論是薄餅配方或薄餅裹的內餡。如今日，只要穩固基礎，配方除了10克改以全麥麵粉，也隨興添加1小勺自製青醬，視心情也視胃口，求些變化。之前也試過番茄汁替代水（「燉菜餅+蛋沙拉餅」），色澤明媚，也秀色可餐。
微熱油與鍋，打入蛋，鋪貼薄餅，不怕燙的直接出手趁此時黏緊蛋和餅。煎出香味也看出熟度，鏟子翻餅，前端擺上昨日冷藏的剩食沙茶珊瑚菇，也可以鮮作鮮食，如這回也提前現製了橄欖油鹽炒高麗菜絲，一起和提味與裝飾的肉鬆，湊近鍋裡排入餅上湊熱鬧。
左手持鏟，右手握夾，預備鏟捲薄餅包裹成條之前，別忘了在前端的另一頭，末端鋪上一列起司絲，不僅風味和養分，它可是肩負著包成條收口之際，能夠牢牢緊實貼附前末兩端，不讓餅裡的餡有任何敞開口笑開懷的可趁機會之重責大任。
煎餅時，捨得放油，煎得金黃焦脆，才能嚐得如癡如醉。
