鹽麴應用：燉菜餅+蛋沙拉餅

20250901

ラタトゥイユとタマゴサラダトルティーヤ

鹽麴應用：燉菜餅+蛋沙拉餅

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蛋沙拉：

（優格2大匙+鹽麴2小匙，取代美乃滋）+水煮蛋+芥末子醬+白胡椒粉+蔓越莓乾+蜂蜜

奧克語ratatolha，法語ratatouille，日語ラタトゥイユ，中文則以普羅旺斯燉菜為人熟知，是法國南部特色菜餚，亦指各種蔬菜一起燉煮。常見的各種蔬菜中，主要有茄子、洋蔥、櫛瓜、南瓜、辣椒、番茄、甜椒、和大蒜等。

事實上，不拘泥於固定形式，只要是當季，或家中現有的食材，如尚未用磬的零星時蔬或前日剩餘菜餚，皆可以靈活運用於這道料理中，再製燉煮成自家獨有的季節滋味。

炒製時足量的橄欖油是燉菜美味的引子，蒜頭與洋蔥是香氣來源，搜羅聚集的各式各樣蔬菜亦是能一飽眼福，添增口感，也補給了養份。

就著烙熟的墨西哥餅皮，自由配置喜愛的餡料，或燉菜、或蛋沙拉、或菜一半蛋一半、或全菜疊全蛋、或全蛋疊全菜，隨心隨喜，另一種無拘無束的，派吃法、塔吃法、囊吃法、披蕯吃法。

輕雜談，除了睡前，有時也會在傍晚時刻，參與人數增加，討論也更熱烈有趣。

與女兒肩並肩一起倒躺在餐廳的木質地板上。在濕熱、悶著雨卻下不來的夏季裡，循環扇一面發揮不甚助益的作用，一面仰賴天然木頭調節濕氣的特性，背脊的確透涼些。

與也是採倒躺之姿，位置在隔著雙腳長度相加的距離，客廳木頭長椅上的兒子，討論著line群組上一位遠親分享的伺親照，突然想起網上一位格友在「焦糖布丁」一文留下的回應。

「如果有人問，還有什麼是你不會的。」

試探口吻，「你們會如何回應？」

女兒不假思索，馬上回應後，也噗嗤笑了。

不待所有聽眾回神，爆出的一陣笑聲，來自左前10點鐘方向。也來的正好，那陣陣仍然持續的朗然笑語，有如醍醐灌頂，更令人感到清爽舒𣈱。

「說的好，這個好，太讚了。」「哈～哈～哈～哈～」

「不會回應！」

女兒的回應。