20250906
蒜了！塔香青醬
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青醬或香蒜醬，義大利文pesto alla genovese，日文ジェノベーゼ，源自利古里亞（Ligurian）區一座名為熱那亞（Genoa）的港口城市。歸類為醬料的它一般常見於義大利麵的調味，以蒜頭、羅勒、松子、橄欖油、與起司搗碎、碾壓，或打製而成的作法最廣為人知。
萬用的它，可配孩子最愛的義麵、拌菜、搭肉、烤食、熱炒、醃漬。當然也能運用在做胖上，當調味抹醬。就地域與取材考量，此食譜使用在地農民種植的同是羅勒屬的紅骨九層塔，代換熱那亞原始發源地的甜羅勒葉。
鮮少使用料理棒，據以前的經驗，容器過淺吧，攪打的食材老是到處飛賤。運轉時，緊握的手隨著它轉速上升，震動的頻率也提高。不僅如此，更深怕不耐久震的自己，疏忽鬆脫了麻的沒知覺的手，那可得要收拾的天荒地老啊！
然而，取代以往一杯搞定的料理機，綜合以上的回顧，這回卻選擇了料理棒現身在製作青醬的工作台上。如今的情況有些依舊，部分歷史依然重演。但，不同的是，終於耐住性子，於初始攪打油、蒜、和腰果的第一階段，沈住了氣。不如料理機俐落，光是打勻都吃力，遑論打碎它們了。
邊打時一面檢視，是容器太寬廣的緣故吧？！都是油，打退了更換容器的念頭，嘗試變換各種角度繼續打至勉強還留有大小不一顆粒的狀態。再下調味，依序分次放入九層塔葉，接著低速慢打。
就在這慢打的過程，逐步學會了使用這支料理棒。
也回想起，對剛開始學習使用一項新事物，因不習慣而感到挫敗時的孩子，曾經說過：
不是不好用，而是還沒學會正確使用它的方式。
人，生性傾向慣性選擇熟悉、不費力、或容易使用的。
自己是，孩子是，你也是嗎？
