20251030
肉桂蘋果醬
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材料=蘋果2顆+ 糖70克（蘋果量的約1/5）+肉桂粉1/2小匙+新鮮檸檬汁1大匙或濃縮香檬汁1小匙（取決於蘋果的酸度，若偏酸省略）
與是果醬（附詳細作法和注意要點）相同，採快速微波法，僅除了包覆保鮮膜，微波瓦數與時間也略有差異。
放置去皮（35克）去籽且切成銀杏薄片的蘋果於耐微波容器，與糖充分拌勻，表面鋪上蘋果皮，接著包覆保鮮膜600W微波8分鐘。掀起保鮮膜充分拌勻，視水分殘留與果醬濃稠程度適當調整再微波的時間。
此時可以試嘗酸甜，酸，就多些糖，甜，就淋幾滴檸檬汁，同時加入肉桂粉。
於這次追加再微波的時間裏，不包覆保鮮膜，相同瓦數短單位時間的延長加熱，如600W 5分鐘後，再拌勻待涼，取出蘋果皮，裝罐冷藏保存。
帶富含酚類物質的蘋果皮一起微波，經加熱䆁出的花青素能夠為底下的果肉染上粉嫩色澤。色澤會因蘋果種類不同而改變，蘋果表皮愈紅，花青素愈多，色澤愈鮮豔。
雖然加入肉桂粉成了肉桂色，顯不出皮對果肉的作用，但肉桂蘋果醬的濃稠質地也實在的取自果皮䆁出的豐富果膠。因此，取出的果皮也不捨棄，搭著今日出爐的鄉村幸福可可麵包，一起食用，幸上加福。
是為製作肉桂蘋果捲提前下的功夫。
