20251220
揉好麵團滾圓靜置15分鐘。分割3份，每個擀成牛舌餅狀，捲起收口，分切為二，共6個。螺旋面朝上壓平後，置於烤焙紙上等待最後發酵。35度烤箱，預計1小時。實際後發約63分鐘。
不確定是否完成最後發酵，決定採「塔香圈」提及的判斷貝果麵團的方式。一，手指輕觸麵團，表面凹陷後緩慢回復。二，拾起麵團，感覺輕盈。三，放置麵團於一盆常溫水中，浮起。
水波爐選擇蒸煮功能9，出爐溫控調至強度，開蒸。時間預設值是17至18分鐘。時間到，等待約10分鐘，拉開一點爐縫，散去些許熱氣，再取出蒸好的饅頭。
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