有天晚上，我來到新論峴站附近的燒肉店「개성집」。
韓劇裡常出現的那種燒肉場景，你一定看過吧？紅紅的火爐、滋滋作響的肉片、桌上擺滿小菜，大家邊烤邊聊天。這天因為吃飯時間太晚，剛好在路邊看到一間24小時營業的燒肉店，燈還亮著，就走進去了。
到韓國旅遊時，24小時燒肉店很實用，逛街逛到太晚都不用擔心沒東西吃。早上也能吃燒肉。這種24小時開的燒肉店在疫情前更多，但在大環境不景氣之下越來越少看到了，
韓國新論峴站的개성집燒肉店
本來想點排骨，但幫忙點菜的阿姨說：「我們這裡有名的是三層肉。」在韓國用餐，可以多聽在地店員的建議。很多老店真正厲害的品項，不一定寫在最顯眼的位置，而是他們最熟悉、最常賣的菜色。於是我們改點了三層肉。삼겹살幾乎是國民料理，從學生聚餐到上班族續攤都離不開它。第一次來韓國吃燒肉，點三層肉通常不會錯。(菜單在最下方)
菜一點完，小菜立刻擺滿桌。來韓國吃燒肉要注意的第一件事——小菜不是配角，是整套體驗的一部分。
每家店附的小菜都不同，生菜、蔥絲是基本款，這裡還有辣豆腐鍋與清爽解膩的동치미(水蘿蔔泡菜)。
很多第一次來的人會疑惑怎麼沒有小碗，沒錯，就是自己拿湯匙舀來喝。
這裡還附醃醬蟹，如果想續盤需要加3000韓元，其他小菜則可以自取。
每家燒肉店的配菜風格不同，有的會有薄醃白蘿蔔，有的附醃洋蔥。多吃幾間，就會慢慢知道自己喜歡哪一種。旅遊時不用太執著名店，隨遇而安反而更輕鬆。
剛點完菜，小菜馬上擺滿桌
小菜們
意外好喝的豆腐鍋
太好喝了，看一下裡面放什麼
好吃的嫩豆腐，也有泡菜
點烤肉的客人，小菜不夠可以自己續
三層肉就是單純的五花肉片。
很多人看到會想：「怎麼沒有醃？看起來好普通。」
韓國烤肉大致分為醃過與未醃過兩種，未醃的又分冷凍與生鮮。這種沒有醃製的肉，吃的是原味與油脂香氣。
我偏好不醃的版本，烤好後再搭配小菜或沾醬調味。
來韓國吃燒肉時可以注意，大多數店家需要自己動手烤，除非是較高價位的店才會有專人代烤。
還有一個常見疑問：「這在家不是也能煎嗎？」問題在於油煙，在家拿出烤盤烤肉要另外處理油煙的問題，再加上燒肉講究現烤現吃的溫度與香氣，外送會少了那一層煙火味，這也是燒肉店一直受歡迎的原因。
竟然有一點小骨頭其實我是有一點失望的
環境方面，這間개성집偏老派。瓦斯管線從地板接上來，不像台灣需要更換瓦斯桶。
上方沒有排風管，吃完衣服多少會帶味道——來韓國吃燒肉可以留意這點，建議不要穿太貴或難清洗的外套。
烤盤上鋪著錫箔紙，如果焦黑沾太多，直接請阿姨更換即可，這種互動很自然，不用客氣。
沒有排風管
藏在地板的瓦斯管線
瓦斯管線
最後說說菜單。前面提到這間24小時營業，早上也能來。覺得早餐吃燒肉太油膩的人，可以選擇식사류，例如大醬湯、泡菜湯或石鍋拌飯。燒肉店的大醬湯通常吸收了肉香，味道比一般小吃店更厚重一些。旅遊時如果同行有人不想吃肉，也有其他選擇。燒肉店不只是吃肉的地方，更是一種韓國餐桌文化的縮影。
結帳，有韓國戶頭的人也可以使用匯款的方式
這次的新論峴站燒肉小記錄就分享到這裡。下次再帶大家看看，韓國餐桌上還有哪些有趣的小細節。我們下篇見😇
