又要來分享我家樓下的淡暮拉麵，本次是二訪與三訪的心得，也是把淡暮拉麵給全制覇了XD!!! 上一次來的時候已經接近晚上八點，很多品項都賣完，只能點剩下的QQ。
有幾樣想吃的根本沒機會點到，這次特地中午去，把上次的遺憾補齊！
26.01.29今天總共點了兩碗麵、兩個小菜，還有一碗叉燒飯。而且這次吃的品項，我自己覺得比上次更有層次、更特別。淡暮拉麵菜單
湯頭種類｜ 招牌 ｜ 蔥滿 ｜ 極盛
｜ 基 本 ｜ 多 蔥 ｜ 全 配
塩味豚骨｜220元｜270元｜310元
淡暮豚骨｜220元｜270元｜310元
塩味雞湯｜200元｜250元｜290元
醬油雞湯｜200元｜250元｜290元
限量款｜手切叉燒｜隱藏版拉麵
是用點餐機點餐，所以其實能調整該調整的都可以~
二訪心得與品項
此次用餐共點了兩碗拉麵，分別是招牌的經典款與每日限量的隱藏版。這次吃有點像把淡暮的底牌都給掀開了，兩碗各具特色，展現了淡暮在湯頭與食材搭配上的巧思與用心。
淡暮豚骨拉麵 極盛
首先品嚐的是店家的招牌「淡暮豚骨拉麵」，我搭配的是粗麵。若要簡單形容風味，可以說是在濃郁的豚骨湯底中，融入了微微味噌香氣；豬肉叉燒的品質出色鮮嫩，肉質本身就非常美味，我會建議可以嘗試幾塊不沾湯直接吃，原始叉燒味會很乾淨的在嘴中散發，淡暮的叉燒處理得極好，外面很少能見到QQ。
與一般拉麵店不同的是，店家選用了較為特別的青菜種類來搭配(可能我吃不夠多拉麵吧XD?)，這一點跟初訪一樣，形成其獨特的風格。
干貝青醬豚骨拉麵 (隱藏版)
另一碗則是每日限量供應的「干貝青醬豚骨拉麵」，價格為310元。淡暮的拉麵可選擇粗麵或細麵，麵條的硬度也可以根據個人喜好調整（軟、正常、硬）。
起初，我對這碗拉麵的期待是偏向義式青醬那種帶有奶油香醇且口感偏甜的風味。然而，實際品嚐後發現，其風味非常「日式」。湯頭並未呈現濃厚的奶油味，反而是以豚骨白湯的基底上，巧妙地融入了青醬的氣息，帶來一種新穎而不膩口的感覺。這種獨特的湯頭與麵條結合得恰到好處，讓人忍不住一口接一口。（要不是知道鈉會很高，我會喝完湯...
值得一提的是，當感覺味道稍膩時，可以搭配碗中的洋蔥碎一同食用。洋蔥的清脆與鮮甜在口中與湯頭結合，會瞬間迸發出截然不同的風味層次與感受。這種異國風味的巧妙融合，我認定核准為店家王者級別的限定隱藏版。（淡水來必吃）
隨麵附上的兩顆超大干貝更是亮點，口感鮮嫩甘甜。我建議兩種吃的方式：
- 第一顆：直接將干貝與豬肉一同入口，感受海陸雙拼的純粹鮮美。(可以加點麵入口)
- 第二顆：將干貝搭配麵條，再澆上少許湯汁一同送入口中咀嚼，體驗多重風味在口中交織、散開的豐富層次感。
干貝炙燒的痕跡超美，端上桌時就有香甜氣息
黃金泡菜
黃金泡菜的角色不僅是開胃小菜。當品嚐濃郁的拉麵湯頭後，若不想喝水，可以吃一口泡菜來重整味蕾。它可以「刷新」口腔的味道，讓下一口拉麵的風味再次變的濃厚而不同。對於食慾不振或想在拉麵店嘗試新選擇的顧客來說，點一份泡菜是個相當推薦的嘗試。
胡麻水蓮
胡麻水蓮這道菜在處理上相當細緻，淡暮將水蓮的前後端切除，僅留下最精華的中段部分上桌，擺盤美觀。它的風味層次豐富，可以直接與拉麵或叉燒飯搭配，激發出新的味覺組合。我蠻推薦這樣吃：先品嚐沾有胡麻醬的部分，再吃底下未沾到醬的水蓮，感受其清澈、純粹的蔬菜原味，最後再將兩者混合。這樣可以更清晰地體會到店家胡麻醬與眾不同的特殊風味。
手切叉燒
作為經常售罄的限量品項，叉燒飯終於在二訪一嚐夙願。其豬肉被切成細小的塊狀，肉質極為細嫩，入口咀嚼毫不費力，入口的美味相當不錯。對於食量較小的朋友，我建議可以點一碗叉燒飯，再搭配2道小菜與飲料，在日式拉麵店吃神秘晚餐組合XD。
總結與建議
總之，第二次在淡暮拉麵的用餐非常令人滿意。我蠻特別推薦在中午時段去，因為此時段的限量或期間限定菜色較為齊全，更容易品嚐到店家的精華之作。
店內備有裝滿冰塊的日式水壺，方便客人在品嚐不同風味的拉麵之間用冰水來清潔味蕾，這是店家非常貼心的細節。
這次的探店分享超讚，淡暮拉麵在風味組合與創新上的獨到之處。最後也邀請同樣喜愛日式拉麵組合的朋友們，在留言區分享與推薦自己的口袋名單給我。🫡
三訪心得與品項
常看我文章的，應該知道跟誰來吃吧😂😂😂，雙極盛加上蔥滿（我的那碗），根本是絕頂之美。何況這樣一碗在老街不到400元，真的是佛系中的佛系😨😨😨。我很擔心老闆生意不好，因為改天我想吃就吃不到了🥲🥲🥲。
醬油雞湯
最後一碗關鍵圖鑑，是醬油雞湯。 會點這碗其實很單純，因為跟朋友去吃，我想把最後一個品項補齊，直接變成超大美食文分享。 老實說，我對「醬油拉麵」這四個字一直有先入為主的印象：「會不會很鹹？」、「會不會味道很重？」，但淡暮的湯頭其實都熬得很用心。 你在第一口湯碰到味蕾的時候，會感受到那種紮實、濃厚的底蘊；是有厚度的，但不是鹹到爆的那種重口味；假如你是重口味派，醬油拉麵一定會是首選。但就算你不是重口味的朋友，只是想偶爾吃一碗味道再深一點、層次再厚一點的拉麵，這碗其實也可以考慮。 我自己反而因為這樣改觀了，醬油不等於死鹹。在淡暮，是紮實、濃厚、但不壓味蕾的那種重。（笑死，一定會有人說太文言了，但吃完後真的會哭，太好吃…🤤）
胡麻菠菜
淡暮的胡麻醬真的狠猛，我在想其實任何的菜川燙後加上這好吃甜而不膩的胡麻醬，根本就萬能。因為淡水在河口旁邊，其實來老街逛完後一定會比較熱，熱完後一定吃不太下正餐，我會推薦近來直接小菜是首選品項，先一口冰水下肚人間清醒、在一口淡暮小菜下肚胃口大開！🤓🤓🤓
👣總言而行喵
點了極盛，肉全滿怎麼吃才爽？最後補充一個吃法。如果你點的是肉全滿（我拉麵後面應該有備註啊），我會很推薦再加點一份小菜。 吃法是：夾一片肉＋小菜一起入口 肉的層次會直接多出來，真的不一樣而且超好吃；他們家的肉本身就很好吃，單吃就很有水準。說實在的，如果可以單點肉，我會很想外帶一份回家冰。隔天自己煮泡麵，加兩片進去，直接升級。 為什麼我會一直推淡暮… 我覺得它的優勢其實不只在味道，第一個是位置！它剛好在淡水老街中後段，逛完老街、吃了幾攤小吃之後，想坐下來吃正餐，很容易就會走進去。 再來是學生族群！淡江大學或真理大學的學生，騎車或搭紅線下來，從重建街口下公車，不用十分鐘就能到。現在市中心一碗拉麵隨便動輒350起跳。 再加小菜、加飲料，一餐五六百很正常。（還要搭車🫠） 但在這裡…不用到400，還可以加一份小菜。還有好喝的冰水可以清口，CP值真的高。不管是附近居民、學生，還是來淡水玩的觀光客，我都會推薦可以試試看。 以上。如果你有更狂的吃法，也歡迎跟我分享。
粗麵與細麵都很好吃，不會點也可以請教老闆
沉靜式入店
首訪分享
淡暮豚骨 $270
塩味雞湯 $250
淡水濃郁系拉麵推薦：淡暮日式拉麵，湯頭濃郁、肉質軟嫩的在地美味
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