2006.01.08
材料：蛋50g (蛋與牛奶加起來大約230g)
牛奶180g
鹽3g
奶粉25g
砂糖60g
奶油50g
高筋麵粉400g
乾酵母5g
紅豆餡：
紅豆：水：糖的比例為，(1：1.75：0.7)感謝涵媽提供原比例為1:1.75:0.8我略為減少糖的份量。
作法：
1.紅豆200g洗淨，泡入350g水中，數小時。
2.泡後用快鍋煮至熟軟。
(只要掌握軟綿的原則，太乾加水，太濕把水分煮掉，用電鍋也行)。
3.趁熱加入140g的糖，攪拌均勻，放涼備用。
作法：
1. [攪拌]除奶油外，其他材料依序放入麵包機內，啟動麵糰發酵功能，攪拌約十分鐘後加入奶油。
2.[第一次發酵]攪拌停止時檢查是否出現薄膜，沒有出現薄膜就再攪拌一次，有出現薄膜就把麵糰繼續留在麵包機內作第一次發酵。
3.發酵完畢後，取出麵團揉一揉打出空氣，放入抹油的大碗中。
4.[低溫發酵]放入冰箱低溫發酵12小時，或更久。
5.[退冰]要作麵包前取出麵團退冰，室溫(約20度)退冰至摸麵團沒有冰涼感，我用了兩個小時，請自行斟酌時間。
6.[整型]將空氣打出，麵糰分成想吃的大小，約60-70g，可大概分為11-12個，滾圓收口向下鬆弛十分鐘。
7.[包餡]將紅豆泥包入，我是用包包子的方法，一邊包一邊略擠出空氣，收口向下擺入烤盤，切記千萬不要貪心放太多餡料；會很難收口，只要麵團沾到紅豆泥就很難捏合。
8.［裝飾］灑上椰子粉(我喜歡拉~請大家自己發揮創意想想，你想怎麼裝飾妳的麵包呢？)
9.[第二次發酵]擺進烤箱(預熱到約40度，關火！)進行第二次發酵，發酵至兩倍大。(約60-90分鐘)
10.[烘烤]表現刷上牛奶後，以200度烤12-15分鐘，香噴噴的麵包出爐摟!
原本以為低溫發效法很複雜又麻煩，沒想到嘗試後，發現麵包體更軟更好吃，麵團發完第一次後，不用趕著一定要快速的包入餡料；將麵團冰到冰箱中等有時間再拿出來作處理，很方便；我最久還冰過兩天半，所以我想這樣非常適合有小孩或是時間沒有彈性的人，此款麵包體的材料及低溫發效法參考 笨鳥慢慢飛，當然若是你想要一氣喝成直接做完麵包，不想低溫發酵，可參考我之前作的 地瓜麵包的發酵方法，把餡料換成紅豆就可以摟！
這次沒有刷上牛奶或是蛋液，讓它呈現自然又樸實的顏色，表面灑上椰子粉，烘烤時就傳來陣陣椰子香，好香阿！
脆脆的表皮，鬆軟的麵包，搭配上香滑甜軟的紅豆，這麵包真是好吃到讓淑女也露出貪吃本性摟！
這就是我愛的紅豆麵包！希望你也會喜歡唷！
TIPS：
1.麵包放涼後，盡快放入密封袋中，這樣可以保持麵包柔軟，比較不會變乾或是變醜唷！
2.隔天吃用弱微波30秒就可以吃到軟軟又熱熱的麵包唷!
