今天二姊請大家吃午餐,因明天是清明節拜拜,老媽留在南港老家睡一晚;所以今晚又是我個人的晚餐,總是不曉得要吃什麼,四處晃晃走路健走。因中午的義式餐點份量多,自助吧也吃了不少食物,所以沒打算到任何餐館吃飯,隨意看到什麼想吃就吃。
延伸閱讀： S&D好食光 ~早到晚四餐/咖啡茶飲自助吧吃到飽~高CP值義式餐廳推薦傍晚五點多天色已暗,看到前方有一個亮著的招牌寫著「肉夾饃」,突然回想起之前在林口長庚住院時,曾經請看護幫我買過肉夾饃,心中回憶起這個味道,所以就停下腳步看看。
以前午飯後若下雨,都會跟老媽走這條路散步,但都沒見過這攤肉夾饃;一問之下才知,她的營業時間是16:00~22:00,沒有固定的公休時間,因為還沒在Google申請商家資訊所以找不到,只知是在新北市汐止區福德一路181號的騎樓裡擺攤。後來4/20在FB社團裡發現店家有發文,才知店家名字是「有饃有樣肉夾饃」汐止店。
先徵求老闆娘同意拍照並聊了一下,才知她是陜西人嫁來台灣,陝西的傳統小吃就是肉夾饃,所以才想做個小生意。她是近一個月才開始擺攤,剛開始機器還沒來時,先賣台灣的傳統小吃「刈包」60元。
攤前的看板也挺有趣的：「肉夾饃•有饃有樣」
經典肉夾饃(豬)75元/綜合肉夾饃90元/菜夾饃60元/肉夾饃空餅40元,訂購電話：0976-151649
我點了一個經典肉夾饃75元,闆娘說機台前幾天才到,所以正式開賣也沒幾天。
這就是她說的機台,最主要是先將白吉饃餅放煎台乾烙到兩面金黃,有訂單時再放到底下的兩個抽屜裡烘烤至酥脆。
已經煎過的白吉饃餅放在這邊待用,有訂單時再烘烤。
這是她用來包刈包&肉夾饃有滷過的豬肉,夾起時會用旁邊的湯匙瀝油。
其他肉夾饃的配料：生菜/蔥段/香菜
旁邊這幾瓶不知什麼調味料
電鍋是放刈包皮的
看她包的過程,先把生菜切碎,加一些切細的青椒。
把餅剪開
裝入生菜與青椒碎
最後放入肉末/蔥段/香菜&調味料就完成了
帶回家是這樣包裝
隱約感覺肉汁流出來,不錯吃的樣子。
拿出放在盤子上比較清楚
餅皮看起來就很酥脆的模樣,FB社團裡店家說明,是精選優質小麥粉芯麵粉,精煉醇香植物油與純淨水,經過10道工藝純手工製作;是正宗老潼關肉夾饃。
打開來看,肉量與菜量蠻均勻的。
白吉饃餅內層一圈圈的,俗稱鐵圈或菊花心,乍看類似千層派的酥脆感。
切開的橫切面看得更清楚,外層表皮&裡面多層次彰顯出來。
大嘴咬上一口,裡面的肉碎絲軟嫩,滷得夠味且多汁;生菜&青椒的清脆增加口感與解膩,香菜&蔥段增添香氣。表皮焦黃酥脆,內膜則是綿軟紮實、帶有咬勁,可以品嚐到單純的麵粉香氣。因為饃餅發酵時間短,所以口感耐嚼,非常適合吸附滷肉的湯汁。FB中店家也說明,是使用26種中藥秘製而成的滷料去滷的。
這次我記得用10元硬幣做比例,讓大家看得出食物實體的大小。
吃完肉夾饃後,感到有點意猶未盡,想到上星期六吃到的排骨酥,實在讓人覺得不滿意;總覺得應該要補償一下,讓自己可以真正吃到想要的炸物。
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所以又來到大汐止百貨夜市,找到這家「松山饒河街豆乳鹹酥雞 中興分店」,點個幾樣炸物來試試看。這家店之前是一位男老闆,現在換成兩位女的新住民在掌廚,不曉得功力如何?
感覺有些小吃攤做起來後,原本的攤主就會教新住民怎麼操作,然後退下來休息去做別的事,攤子就將給新住民來做,我看過很多都這樣。
我買了一串花枝丸&一份無骨豆乳雞,只想小小滿足口腹之慾。
放在盤子上比較清楚
10元硬幣做比例可看出食物大小
無骨豆乳雞一份60元,總共有9塊,是秤重好再下去炸的。
每一塊豆乳雞外層的粉很薄,裡面的肉帶點豆乳與胡椒味,吃起來軟嫩紮實,沒有骨頭的牽絆真的很爽;不像之前買的排骨酥,骨頭與筋都多,吃不到什麼肉,還是吃雞肉比較好。
(右邊是豆乳雞,外層粉薄肉多無骨)
花枝丸一串4顆30元
吃起來軟Q彈牙,雖然吃不出有什麼大花枝塊,但4顆賣30元也算便宜了。
吃炸物的另一個靈魂食物就是九層塔,店家給的不少,炸得脆口且不油,增添炸物的香氣,我蠻喜歡的。有的鹽酥雞店家會給蒜頭碎與洋蔥,這個我會更喜歡,配蒜頭與洋蔥吃更對味。
今天吃這兩樣小吃覺得都不錯,下次再找找其他攤的美食試試。也推薦大家有空可以來這邊小小的夜市走走,或許會帶給你驚喜。
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