20260205+0206+0207
集結且佈滿「野酵圈」的種子們，的確提升圈的悅目與營養美味的程度，卻也成了俯拾皆是、不好收拾的來源。為減少不時得彎著腰駝起背，撿拾時還得睜大雙眼檢視，是不是適才早餐桌上掉落的漏網之魚。乾燥種子直接加入會吸附麵團水分，如「鄉村種子麵包」的處理方式，事先依種子與水1:2比例浸泡至少30分鐘，冷藏隔夜也無妨。
然，取一湯勺試探的混入半揉勻麵團中，果真如預測，太過的潤濕已經影響整體，若浸泡一夜的種子全數添加，可想見目的原本是做圈，結果可能演變如「30%全麥焦糖洋蔥野酵小食包」情況般歷史重演，圈不成圈了。
為此，於揉整麵團過程，除了代替麵粉吸附額外的水分，也為了能夠再多增添一些浸泡的種子（共75克），一次以1大匙程度酌量添加奇牙籽（共2大匙），來回了兩次，算是揉到做圈的手感。
不僅「醬就開心84克」提及的軟殼種子，前日「10%spelt莓果核桃野酵圈」添加的有著堅硬外殼屬樹堅果的核桃，也應與蔓越莓乾一同浸泡熱水，只因疏忽而省略了。
相較「33%裸麥咖啡因野酵圈」裡除了也影響麵筋，可可的延遲、甚或減弱野酵活力，「10%spelt種子野酵圈」裡的種子如「胡麻野酵麵包」提及的，卻有助於促進麵團發酵與提高膨脹係數。因此，縮短了放入冰箱冷藏低溫發酵前，從基礎發酵至塑形靜置整體的工作時間。
