台灣港人速寫日記#50 香港團年飯的標準套餐 台灣香港不一樣的團年飯（二）

上一篇跟大家分享過台灣年夜飯的餐單DM，這一次輪到香港了！

香港人的年夜飯叫「團年飯」，現代家庭不少會選擇到酒樓或食肆享用團年飯，早一個月就可預訂套餐。天爸透過香港的朋友搜集全港不同的團年飯套餐菜單，讓大家來看看香港團年飯的標準到底是怎樣！

到酒樓食肆吃團年飯其實不是傳統，很久很久以前，大約是三四十年前，酒樓食肆年廿八就收爐不再營業，那時候的團年飯只會在家中吃。但在家中吃團年飯可不是隨意煮幾道菜就可以，媽媽幾天前就要到菜市場預備，豆苗、臘肉、雞蛋…愈近年三十菜價愈貴，有營業的菜檔也愈少。雖然菜能提早買，但肉不能存放太久。那時候老人家會買幾隻活雞回家中，在廚房一角或小露台中飼養，年三十當天再劏雞殺鴨，烹煮出一家團圓食指大動的美食。

但是在家中享用團年飯的傳統，大約至90年代已經漸漸改變。一是香港人太忙了，除夕當天仍要上班；再者酒樓食肆在租金壓力下亦不再收爐，所以近二三十年香港人除了會在家中團年外，亦多會到酒樓食肆預訂套餐，一家大細輕輕鬆鬆團圓。對，都是要預訂的，各大酒樓食肆大約在一個月前就開始推廣團年套餐。每個套餐都以12人享用為基礎，16份套餐的價錢在HKD$2,988-$6,488之間（約台幣$11,350-24,650之間）。這些價錢到底有甚麼菜色？

首先，你必須先看得懂菜單，因為香港人喜歡討意頭，那些菜名都會以好意頭的名字命名，例如《萬象更新》是象拔蚌蝦球；《發財好市》就是「髮菜蠔豉」；《年年有餘》就是「蒸魚」；《包羅萬有》是鮑魚；《鴻運當頭》是炸雞/燒雞…現在香港有商品說明條例，才會在旁邊看到是用甚麼材料，以前是只能意會，不太會說明。但因為有些已經是共識，例如《發財好市》就必然是髮菜加蠔豉，不說明也沒關係了。

今天有商品說明條例底下，以往猜迷式的菜單也漸見式微，菜單也寫得更清楚了。團年飯的菜單跟結婚擺酒（結婚喜宴）的有部份相同：乳豬、翅/燕窩湯、蒸魚、燒雞都是基本菜色，不管是團年飯抑或是結婚擺酒都會吃得到。但是天爸發現團年飯比較多有《上湯焗波士頓龍蝦～伊麵底》，在16份團年菜菜單中有8份有龍蝦伊麵，或許這道菜既飽肚又是平常較少吃到的菜，會比較吸引吧。另有5份是大蝦伊麵/蝦球伊麵，大概是輸人不輸陣，至少還有大蝦可吃的意思吧！龍蝦與大蝦顏色都紅當當，應該也是色彩鮮艷好意頭的成份吧。

在這16份套餐之中，最便宜的一份HKD2,988菜單如下：⋯

而天爸手上最貴的一份套餐要價HKD6,488，菜單如下：⋯

大家覺得這兩份相差HKD3,500的套餐，到底會有差多少？⋯

仍然住香港的時候，這個時候應當開始為團年飯傷腦筋，到底要到食肆吃團年套餐？抑或由母親大人親自操刀？後來我們都買盆菜回家就算了。台灣的朋友，你知道甚麼是盆菜嗎？台灣又有沒有相似的菜色？我們留待下一次再談吧！

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