論吃飯時想聽到的背景音樂

佛家說，人有六根，眼觀色、耳聽聲、鼻嗅香、舌嚐味、身感觸、心攀緣萬法， 這六根令我們嚐盡世間酸甜苦辣，無論是心理層面上，或生理層面上。 六根當中，眼睛可以閉起來不看，鼻子可以暫時不聞，不進食，舌頭便嚐不出味道，身、心兩者皆為我們所動，或不為所動。 但耳朵，是你往往不想聽，都得聽。

試想你坐在機場，一旁的女性正在與男友吵架，若想停止這些噪音， 除了戴上耳機或換座位，別無他法。 吃飯時，此類情形更為嚴重。 兩年前，一篇坂本龍一論餐館背景音樂的文章，在網路上傳開來。 文章中提到，他很喜歡該餐廳的料理，但無法忍受可怕的背景音樂。

餐廳的背景音樂，到底能多惱人？ 這幾年人們愛用小確幸一詞，表示往往讓生活充滿幸福的， 都是由這些微小但幸福的事情組成。 那難聽的餐廳背景音樂，就是破壞小確幸的最佳範例。 筆者前陣子去到一間風評頗為良好的咖啡廳，與友人坐下來閒聊，才沒幾句， 便聽見背後震耳欲聾的EDM，微微一愣，看著友人，竟說不出話。 這是何等荒唐且惱人的搭配？ 抿下唇，友人看著我的表情也笑了，說著大概是時間晚了，想要趕客人走。 我不置可否，內心還迴盪著適才的重節拍， 這樣的循環一直到我們離店前為止都沒有停止。 問我下次還會不會再去？ 我搖搖頭，再好喝的咖啡，入口的瞬間，幻想皆被打散，如同被我攪開的拉花一樣，看不出原本的模樣。

你可能會問，那好聽的咖啡廳背景音樂該是什麼模樣？ 我會回答，絕對不是EDM。 標準配備大概會是小野麗莎在兩千年左右出的那幾張CD，永遠放不膩的巴黎香頌。 或是人人都覺得好聽，但聽不出差異的爵士樂，嗯，Bill Evans 很棒！ 有些咖啡廳會準備合輯，合輯內會有永遠的玫瑰人生（La Vie En Rose）， 也可能會有Laura Fygi的幾首歌，再來，絕對會放入二十世紀法國音樂家艾瑞克．薩提（Erik Satie）的Gymnopédie no.1，這首曲子常見到連咖啡廣告都會出現。 但沒辦法，他就是帶著你的情緒翩翩起舞，最後在春日的陽光下躺下， 聽完一曲，簡直通體舒暢。

標準配備哪有什麼不好？ 重要的是，餐廳主人有沒有心，哪怕只是相應這款氣氛也好。 最佳的背景音樂，就如同宇宙中的歧異點，在沒碰到以前，都不會知道， 往往當喇叭開始播放，一首悠揚舒暢的曲子時，你會豎起耳朵，仔細聆聽， 有歌詞的記下歌詞，沒歌詞的，趕快找出智慧型手機，打開軟體搜尋。 好聽的背景音樂，會讓在場的所有人，進入同一個時空。

知名散文作者舒國治老師，寫過一篇大家肯定熟悉的散文《理想的下午》， 文中提及許多他認為可以構成理想的下午的因子， 其中也不乏一首Erik Saite的我想要你（Je te veux）。

再來的挑戰是貨真價實的餐廳了。 咖啡廳要選好曲子，並不難，隨手上網找，也有其他人為你準備好的合輯。 就算沒有，深受好萊塢電影影響的台灣人，大概也能為自己的咖啡廳捏出個模樣。 最難的是小餐廳，餐廳老闆可能是中年人，在廚房揮灑著肩上及頰上的汗水， 還未來得及思考背景音樂是什麼， 就先用廣播電台替代，進門的顧客，都得看運氣聽音樂。 若要分級數，小餐廳，介於好取材的咖啡廳，及知名連鎖餐廳之間，是為最難， 也跟他們販售的食物有關係。 牛肉麵店，我情願聽著電視台的新聞播報聲，勝過於蕭邦的夜曲。 依稀記得，前陣子去了一間，似是而非的義式餐廳，雖賣著義大利麵， 但從外觀上看起來，就是妥妥的台式餐廳， 老闆還不忘在招牌上添上一筆綠、白、紅。 踏進店門，首先聽到的是林俊傑的《不為誰而做的歌》， 太氣憤了！手上的菜單還沒細看，先丟一旁，拾起剛放下的傘，匆匆離去。 這一來一往之間，發現想找間合乎胃口的餐廳，果然是太強人所難。

好聽的餐廳背景音樂，真的有這麼重要嗎？ 早期的高級餐廳（甚至到現在）皆會有鋼琴手在餐廳後頭，為各位演奏。 那吃的，是一種雅緻，一種氣氛。 你說好不好吃？好吃的勒！ 現在大多數餐廳，多半以放音樂代替，這與食物一來一往的接觸之間， 難道不曾想，要是有一首好聽的曲子，來搭配這一口美味，那該有多好！ 好聽的音樂，配上好吃的食物，那是種享受，一種昇華。 但好吃的食物，配上糟糕的音樂，不禁令人深究老闆的細心，也深究起口中的味道。 換句話說，若是糟糕的食物，配上糟糕的音樂，那心情可如墜五里霧中， 迷迷茫茫的都不知道活著的意義是什麼了。

沒錯，所以論吃東西時該聽什麼背景音樂，那可真是一番藝術，一種探討， 一種生活的樣貌。 而生活當中的幸福，若說簡單追求，仔細論到，也不這麼簡單。 在這其中追尋理想的下午，並不容易，也就是因為不容易，才在擁有的瞬間， 獲得滿滿的成就感。也再次，對這樣的辛苦追求，感到，甘之如飴。 坂本龍一的文章： https://cn.nytimes.com/culture/20180809/restaurant-music-playlists-ryuichi-sakamoto/zh-hant/dual/ 《理想的下午》，舒國治 https://www.books.com.tw/products/0010139295