發現《Taste Coffee》這間咖啡館純屬意外。它位在台北市雙城街巷子裡，屬於住商混合的區域，店門很簡樸，靜靜座落在一排老公寓間，如果不是因為特意想去這間咖啡店，我可能會直接路過而不知。《Taste Coffee》最特別的就是店內擺放一整套專業級音響及播放黑膠唱片，想來應該也是個供發燒友、樂迷們交流的小天地。
《Taste Coffee》店招
第一次知道《Taste Coffee》是在 2018 年時，出於要找間咖啡館喝咖啡度時間，好與同事在約定時間碰面；因為對這一帶不熟，在網路上瀏覽目的地周邊有哪些可以稍坐一會兒的咖啡廳時，發現這家有著播放黑膠唱片的咖啡館，便決定去試試。
《Taste Coffee》喝杯單品，聆賞著古典音樂
《Taste Coffee》位在小巷內，是屬於老公寓一樓改成咖啡館形式，沒有太過鮮豔鮮明的店招與裝潢，店裡最醒目吸睛的就是播放古典音樂的黑膠唱片音響區，老闆與闆娘夫妻都很和善親切，即使一個人首次造訪也不會感到拘束。咖啡提供義式以及單品兩種，品項中規中矩不花俏；若不想喝咖啡，也有茶及果汁可以挑選，另外也有簡單的甜點、輕食或餅乾可以搭配。
至於為何會想記錄下《Taste Coffee》，尤其距它不遠處另有三家文青咖啡館？相較於其他家，《Taste Coffee》的空間以及裝潢很簡單，但也不至於是所謂的極簡風格會讓人感覺到一絲冷冽；店裡木質的桌椅增添溫暖的感覺，咖啡出杯屬於樸實無華，雖然沒有特殊的拉花或各式各樣風味糖漿調理，但咖啡本身的品質是很不錯的，對喜愛喝單品、黑咖啡的我來說，很合我口味，看似簡單一杯咖啡，入口卻韻味無窮。此外，最吸引我的是像鄰居般親切的老闆與闆娘，以及店裡播放著舒服的古典或爵士音樂；在這裡喝杯咖啡聆賞由黑膠唱片與重量級音響共同演出的優美旋律，偶爾逗弄在店裡跑跳的兩隻頑皮店貓(現在已有三隻了呢！)，或者看看書，悠閒的度過一兩小時，就像在忙碌生活步調中穿插一場快樂午茶時光一般。
《Taste Coffee》它靜靜在雙城街這一帶度過十幾個年頭，而且以一間獨立咖啡館從早上九點就開始營業，除了提供品質好的咖啡、簡單味美的點心輕食，為附近的上班族提供一個可以簡單用餐，或跟同事、客戶在店裡輕鬆討論的去處外，猜想可能它更是「音響發燒友」會來朝聖之處吧！店裡的真空管類比音響絕對是鎮店之寶，而且不定期舉辦小型音樂交流活動或講座，雖然它不是社交平台上的網美拍照打卡點，但也因有著明確自我定位與不追隨熱潮，反而讓它有股獨特的韻味，吸引真正想來這裡喝杯咖啡欣賞音樂的客人持續光顧；它也像是一位老朋友般隨時歡迎你的造訪，無論是去喝杯咖啡、吃份點心，和老闆及闆娘聊聊音響音樂話話家常，還是想自己看書工作，都很自在。
在經歷新冠疫情一波波衝擊，以及隨之而來的萬物皆漲後，不少小型 / 獨立咖啡館默默從街頭巷弄中消失，或者搬遷至較為偏遠的地方繼續努力經營；在面對中大型連鎖咖啡店品牌、幾乎每三五十公尺就一間的便利商店、乃至於超市紛紛賣起咖啡的強力通路競爭下，一間獨立咖啡館如何拿捏與堅持原本開店的初衷，或必須因應消費行為改變而做出相應調整，並不是件容易的事；改變，不只需要考量既有顧客是否接受或可以吸引到更多新顧客，還需要評估每項改變需要投入的有形無形成本，能否為這間店帶來正向的影響及營收，才讓一間店能夠持續經營下去。而《Taste Coffee》能在歷經疫情與物價飛漲的情況下，繼續提供給愛樂者、咖啡愛好者一個可以輕鬆交流的小天地，更展現老闆與闆娘對於這間店投注的熱情及理念的堅持，對老顧客來說，也是它獨有的價值。
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