冬天必備的奧式香脆洋蔥肉排

位於中歐的奧地利冬天說來也不短，「白雪寒風 」幾乎也是必備的基本風景。在漫漫長冬要如何快樂過活？這點奧地利人到是從許久前就很懂得生活的樂趣，畢竟他們總是自視為最偉大的奧匈帝國人民，該吃該玩的也要集歐洲之大成。於是，室內，夜夜笙歌的冬季舞會，戶外，自然資源的阿爾卑斯山滑雪就是最重要的冬季節慶。

在這種冷冷的天，奧地利人都吃些什麼？除了大名鼎鼎的維也納炸豬排和匈牙利燴牛肉，想要換換口味，這道「香脆洋蔥肉排」也是不錯的選擇，可以說是每一家奧地利小酒館必備的菜餚之一。

食材: 四片食指厚度的前腰脊肉 2大匙 芥末醬 2顆 大洋蔥 少許麵粉 600公克 牛肉高湯 4株 百里香 20公克 冰奶油

作法: 前置作業: 肉片泡在油中，放入冰箱一晚。準備烹煮時，先從冰箱取出置於室溫一小時。