[料理] 🦪 又双叒來啦～ 夏日淡菜大冒險第二彈！！

來到方格子將將好滿一個月囉！

將過往的新鮮馬祖活淡菜料理記錄整理成了第二集！

自我提醒不忘初心🥰❤️

第一、三集請參考：

Day1 🦪

白酒洋蔥淡菜、薯條、法棍與橄欖巧巴達。

原湯化原食（？）佐餐喝紐西蘭飛天奇異鳥🍾

奶油、大蒜、巴西里，被燉煮到透明的洋蔥如緞帶般裹繞著貝殼。

• 松露橄欖油拌切片櫛瓜與茄子，撒上帕馬森烘烤。
• 依照書中所言：「吃洋蔥淡菜永遠要配以足量的法國麵包。」（對於食譜的食材份量永遠只掃大致比例，這裡添那裡減，偏偏在這類怎樣都沒所謂的枝微末節上頭忠實遵循😂）
• 另有方子推薦擠點檸檬，因為選擇的是果味重、酸香明亮的白酒，省略了這步驟。

菜餚們以好久好久之前貪圖可愛瞎買的貽貝茶巾襯底。

Day2 🦪🦪

巴西里、現磨黑胡椒，那天新開封了一瓶珍藏的好橄欖油，稍稍奢侈地大量淋在洋蔥、里港大蒜和這些灰黑色貝殼上。

1664桃紅啤酒開胃，配以七味粉烤迷你馬鈴薯。

Day3 🦪🦪🦪

金網烤杏鮑菇與玉米筍，碳燒獨特的香味兒。

「當我一回神時發現，隨著年齡增長，山葵在心目中的地位正逐漸增大中。」角田如此感慨道。

• 近年愛用的山葵是田丸屋！非常推薦唷💚
• 便利的軟管裝，風味卻只略遜現磨一籌。

食譜：

• 稍多的山葵醬、一小塊奶油、柚子胡椒、蔥白段、適量香菜，淡菜和高麗菜一齊煨煮。

芬芳的辛辣被濃厚滋味中和，湯汁隨彈牙烏龍麵滑落胃袋。

• 在烤蔬菜上撒稍多的紫蘇和山椒胡麻。

Day4 🦪🦪🦪🦪

疲勞的一天，偷懶一下，把原先擬定的菜色們一股腦兒做成了雜蔬燉鍋。

作法：

• 大蒜、白酒和橄欖油的淡菜。爆香少許洋蔥丁，湯汁炊煮番茄、數種蕈菇、綠花椰，燉到花椰菜變得柔軟，再現磨大量黑胡椒。
• 裸麥龐多米切粗條，仔仔細細地耐心翻烤。外表焦脆、內芯柔糯，掀開烤箱蓋子瞬間，蜂蜜香氣撲面而來。

Day5 🦪🦪🦪🦪🦪

鮮美 x 鮮美！！

雪白菇稍稍乾煸過，用拿手的奶油柴魚醬汁快炒透抽和馬祖淡菜，起鍋前放上大量蔥花。

（喜歡的話，上頭再添一丁點脆脆的花生碎，也很對味噢）

• 家人初一十五吃齋，大部份弄了素菜。
• 鮮菇蒸蛋、清蒸蘿蔔撒素鬆、洋芹豆包、味噌莧菜、紫蘇與海苔的蔥油煎鹽滷豆腐。

Day6 🦪🦪🦪🦪🦪🦪

整顆洋蔥切條，和奶油大蒜一起燒。

全程冷藏運送的冰鮮淡菜，暖橘色肉身飽滿柔嫩，滋味細緻鮮美的不得了。

• 小菜是菠菜牛蒡，以及拌入了胡麻醬、黑胡椒、碎核桃的糖醋胡蘿蔔絲。

整理了一下料理記錄，發現居然還能生出第三彈！😳

感謝收看🙏🏻 大夥兒下期再見哇 ♡♡♡