方格精選
自由"派"的創作-香蕉卡士達派
閱讀時間約 3 分鐘
記得初次自學烘焙時的我都會按照食譜的每一步驟製作甜點，也不會隨意更改食譜中的食材與份量。隨著接觸的時間愈來愈長，參考許多食譜及影片，開始會自己更改食譜的配方製作。雖然過程中常常不盡理想，因為替換了某一個材料，導致最終的成品失敗或口感上非常獨特。但也因為有這樣的勇氣，才能讓我找到屬於自己的創作。
今天與你們分享我買了很久的一本書《無蛋.無奶.無麩質的安心甜點》，作者是森崎繭香。這本書收錄了5種麵團X24種奶霜醬，食材中無蛋、無奶且無麩質，全部都是運用米穀粉、杏仁粉、豆奶、堅果以及優格等取代，適合對蛋奶及麩質過敏的朋友們食用。如果你對麩質過敏或想吃甜點但不想讓身體有太多負擔，都很適合參考這本書來製作健康又美味的甜點喔!
這次參考了本書中覆盆子派的配方，將其中的主體食材(覆盆子)替換成香蕉也更改了一些食材，因為我覺得香蕉跟卡士達醬更搭。香蕉的香氣配上微甜不膩的卡士達醬，每一口吃下去都有”蕉”香味。夏日的午後來一塊冰涼涼的香蕉卡士達派，會忘掉夏日的酷熱~鬆快啦!!!
有吸引到你們嗎?以下分享這次製作的食譜給你們
食材/
(派皮)
- 米穀粉 55g
- 杏仁粉 55g
- 椰子花蜜糖 30g
- 鹽 1g
- 椰子油 40g
- 無糖豆漿 20g
(杏仁奶霜醬)
- 楓糖漿 30g
- 常溫水 10g
- 椰子油 20g
- 杏仁粉 30g
- 米穀粉 10g
(卡士達醬)
- 無糖豆漿 200g
- 蛋黃 2顆
- 楓糖漿 25g
- 米穀粉 10g
- 香草籽 1/4小匙
- 椰子油 1大匙
製作步驟/
(派皮)
- 將粉類、糖、鹽倒入鋼盆攪拌均勻，接著加入椰子油用雙手搓揉至呈現奶酥狀。最後加入冰的無糖豆奶持續以手混拌成團，完成後鬆弛約30分鐘。
- 底部鋪一張保鮮膜，放上派皮麵團後在蓋上一層保鮮膜。用擀麵棍擀成直徑約20cm大小的圓形，完成後移至烘焙紙上從外緣向內折1-2公分，以叉子戳派皮在蓋上保鮮膜放置冰箱30分鐘。30分鐘後，烤箱180度C烘烤15分鐘即可完成。
(杏仁奶霜醬)
- 將楓糖漿加水攪拌均勻，倒入椰子油再次混拌均勻。
- 將米穀粉過篩加入，用抹刀攪拌至無粉狀態即可。
(卡士達醬)
- 攪拌鋼放入蛋黃打散，加入楓糖漿持續攪拌至顏色變淡即可。
- 加入過篩的米穀粉再次拌勻。
- 將無糖豆漿、香草籽放入鍋中，以中小火加熱煮沸。
- 將煮沸豆漿沖入蛋黃糊攪拌均勻，再次回煮至濃稠狀態。
- 熄火後加入椰子油拌勻，並冷卻備用。
組合/
派皮鋪上杏仁奶霜醬再次放入烤箱，以180度C烘烤約15分鐘，移置網架上放涼。放涼後，將卡士達醬鋪上並放上香蕉片，即可完成(可用薄荷葉或薰衣草葉裝飾)
以上分享希望你們還喜歡 ♡♡♡
也歡迎來IG小盒子我分享你們的成品
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黛比今年打算要做四種產品。加了綿軟馬鈴薯和豌豆的素食咖哩派、內餡濃郁用料實在的鄉村牛肉派、產季限定清爽酸甜的大黃派，還有乳香四溢層次豐富的酥脆可頌。
我們在黛比的指示下先從麵團開始準備。每種派餡的麵團配方不太一樣，這樣才能和各種餡料有著最完美的搭配。我認同黛比身為職人的堅持。
光滑的麵團
分享一款優惠的香蕉磅蛋糕食譜，以及所需材料，器具和製作步驟。
想吃香蕉布丁不用到紐約，在台灣就可以做。怕太甜不要加那麼多糖就好了。卡士達鮮奶油+香蕉+餅乾，完全沒有不好吃的道理啊！這次吃了自己做的高級卡士達鮮奶油版本香蕉布丁，我覺得那些只吃過一次就拒絕香蕉布丁的人，真的要再想一下欸！如此美好的甜點，你們確定要錯過嗎？
半夜嘴饞的部分
最近很喜歡低卡飲食，晚上十點半的時候看見一個感覺很好吃的食譜－－香蕉巧克力布朗尼。
不用打發不耗時，家裡又有材料，當下就決定要做ＸＤ（超行動派）
一到兩人份材料：
香蕉一根（壓碎）
牛奶６０毫升
低脂可可粉３０公克
雞蛋一顆
全部壓碎攪拌均勻就可以入烤箱，中途不用換邊
最神奇的是，煮好的卡士達醬聞起來不是牛奶的味道、不是雞蛋的味道、不是糖的味道當然也不是麵粉的味道，他就是卡士達醬的味道！他已經徹底跳脫這些原料，揉合成了他自己。我想，卡士達醬其實就是飛天小女警吧？
2/26在桃園跟小農買的青香蕉，放了幾天都沒辦法催熟，嘗試了蘋果、報紙的各種方法後，實在很困擾。丟掉，很浪費。不丟掉，吃了半根剝皮青香蕉實在難以下嚥，….
不放棄的我，今晨四點很認真的上網研究了一下，決定來個「海地水煮香蕉」。仿照網路的做法下去處理，煮出來的成品讓我驚喜，吃起來的口感真的很好吃，就
歡迎回到我們的食譜部落格！
今天我們將分享一個美味的下午茶點心食譜：香蕉巧克力蛋糕杯。
這個小巧玲瓏的甜點結合了香蕉和巧克力的美妙組合，是下午茶時光中的完美伴侶。
材料：
成熟香蕉2根
低筋麵粉1杯
可可粉：2大匙
泡打粉：1茶匙
砂糖：1/2杯
鹽：1/4茶匙
這款蔬菜一鍋菜是一個贏家，只需要五種成分外加鹽和油。不需揉麵的扁餅非常簡單，當你覺得家裡沒有食物可吃時，它們非常適合。我在這裡使用了希臘風格的優格，但你可以使用任何天然優格。對於哈里薩（harissa）也是一樣 - 如果你沒有這個調味品，可以用辣醬替代，並根據自己的口味調整用量。為了地球而飲
今天來開箱 "興麥蛋捲烘焙王國" - 牛奶醬泡芙 & 花生醬泡芙
剛收到我好怕泡芙撞到亂七八糟，畢竟泡芙在我心裡就是"易碎品"
還好收到時都沒有問題，打開看泡芙都是完整的
他目前有兩種口味 - 牛奶醬跟花生醬
花生醬我之前有買過，他的花生醬給的分量多味道香濃
我個人蠻愛的，現在"做"一次開
黛比今年打算要做四種產品。加了綿軟馬鈴薯和豌豆的素食咖哩派、內餡濃郁用料實在的鄉村牛肉派、產季限定清爽酸甜的大黃派，還有乳香四溢層次豐富的酥脆可頌。
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