那些開咖啡廳我所犯的錯誤
閱讀時間約 4 分鐘
把一件事情專注做到極致
1. 因為覺得咖啡廳是兼著做所以不買專業的義式咖啡機
覺得自己不是專業的咖啡廳，所以用的是Nespresso的膠囊機來營業，結果膠囊成本是咖啡豆的兩倍，那時候覺得咖啡這種東西只需要維持一定的水準，大家來這裡是享受這個空間，結果使用了膠囊咖啡機。以美式咖啡為例，一顆膠囊成本最便宜的也要12元，而一般營業用的美式咖啡豆，一杯成本只需要6元。一杯的成本差了6元 X 一天30杯 Ｘ 26天=4680元/月，可以付兩位員工的勞健保費用，當然如果生意更好的咖啡廳一個月下來的成本很可觀。我以為省了機器的錢結果根本沒省到，不過這個決定也取決時當時手工鞋店的定調。
2.什麼都自己做，但時間其實就是金錢
開店之後相當明白真的時間就是金錢，甜點鹹派請別人做就是要花錢，自己做就是要花時間，其實當時最麻煩的是需要天天約時間去取貨，最後才決定自己做時間比較彈性，但也因此累得跟狗一樣。早上十點到公司要先餐點材料，開店後要準備當天社群行銷的po文素材，因為是選品店有開網路店上還要上架寫文案，手工教室的招生和教材，我負責皮件小物的教學，先生負責收工鞋的教學，中間有客人就要準備咖啡和餐點，有些時候要陪客人或朋友聊天，幸運不用陪聊天的時候就會趕客人的訂製鞋和訂製皮件，客人走了要洗碗，關店後要結帳、理貨和打掃，回到家要做隔天的蛋糕。現在想想，我根本就是超人，很蠢的超人，就算什麼都會也不需要什麼都做，更不需要什麼都自己來，要懂得減法經營。
3.減法經營卻是收掉最賺錢的咖啡廳部門
那時候手工鞋咖啡廳，全台北市大概就我們一間，因此也上了幾次新聞雜誌，
也有蠻多名人和部落客來過我們店，那時候的咖啡廳有15個位子佔了我們營業額70%，大部分的空間給了選品物和手工鞋設備，若在當時決定把收掉選品來增加座位進而提升翻桌率，可能我現在已經開分店了，哈哈！！當時最有名的就是我的鍋煮奶茶，鍋煮奶茶人人會煮但是重點在茶和牛奶的比例以及順序，另外我用的可是一斤上千元的台灣小農茶葉，用料扎扎實實，大獲好評！ （冬天到了，之後應該會在我的IG曝光食譜，有人敲碗它就會曝光的更快~哈哈）
後來因為申請了政府的補助案，房租的核銷需要開立發票而決定遷移店面，我不僅沒有想提升翻桌率，還把最賺錢的咖啡廳收掉，只做手工鞋教室，咖啡和輕食只服務學員和外帶，原因是我自認為我們應該要朝專業手工鞋發展，咖啡廳卻老是模糊焦點，真是好傻好天真的，焦點都是自己以為的，只有顧客看到的地方才是焦點！
很多人喜歡我們的鍋煮奶茶、蜂巢蛋糕和法芙娜布朗尼，但我卻砍了自己的金雞母，其實是捨不得那些砸了幾十萬買的手工鞋設備和皮料，所以選擇了一條比較艱辛的路，還好後來的手工鞋教室，先生首創防呆課程設計，學員可以兩天內自己手縫完成自己設計的工作靴，沒想到也是收穫了另一個領域的客群。但如果時間重來ㄧ遍，在手工鞋教室與咖啡廳二選一的抉擇，我會選咖啡廳。
最近看了鬼滅之刃，我妻善逸雖然只會一招，但只要專注做好一件事情，也能把那一招練到極致。當初捨棄咖啡廳，也是想在手工鞋領域好好地做到極致，但是市場會說話，運動鞋當道，誰跟你買皮鞋/紳士鞋/靴子，因此在我們尚未練到極致之前就很有可能被殘酷的市場淘汰了。在我們靠著手工鞋教室開始打出市場區隔時，因家人生病每個月需要醫療看護費用，於是我們就結束了這場修煉之旅。接下來就是海外工作的另一個篇章了。
Oneday語錄：比專注地做好一件事情並且做到極致更難的是，找到那件令你想要專注的事情。
ABG Coffee 地址：台北市信義區信安街103巷22號 (低消一杯飲料)
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積極在籌備開設咖啡烘焙工場，不真正自己去做真的不知有很多事情要處理，烘焙咖啡豆不是只把咖啡豆放進烘焙機那麼簡單。從選擇生豆，怎樣拼配，賣什麼樣的產品，什麼樣的途徑去賣，怎樣宣傳，品牌設計，每件事情也要有專業的知識清楚的知道和了解，不能只懂得表面的事情。
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但對於創業新
每個產業都有它的黑暗面，咖啡業沒您想像的單純，這兄弟兩很不幸就遇到了其中幾項…盤店不是靠博杯，那是靠什麼？
昨天有個種咖啡的客人A，拿著包咖啡豆跑來說 : 我來實現諾言了!!
長工滿頭五線譜~~~諾言??客人A說；上次我不是跟你說去別處買了包半磅600元的咖啡，但是覺得實在不好喝，你回我哪可不一定，說不定只是你個人感覺而已。我就帶來給你煮煮看。長
工愣了一下~~~好吧!拿出來吧! 平時不代煮外客豆，避
用熱情沖泡的啡啡，香韻一定是特別的，但可惜的是，這是獨享杯~在職場上想要喝上一杯好咖啡(好際遇)，還是得自己動手。
人生的咖啡，不見得能永遠情有獨衷，當我們不得不換款味道時，也祝福你可以用期待的心來迎接你人生中不同口味的咖啡，並從中感受到屬於它獨特的韻味。
開店有開店的難處，打工有打工的憋屈 ，創業前把所有的缺點都了解了，確定自己扛的住，錢才不容易打水漂。
開了咖啡店才知道咖啡不是主角...。......
您又是為了甚麼到咖啡店呢? 客人們到底是為了什麼目的前來，之於老闆，雖然有淡淡的哀傷，但是開店就是要賺錢，有來的都是好客人。咖啡嗎? 主角通常消失得快，萬年配角才是王道。
成為優質的客人守則三: 請用實際的行動支持你心愛的咖啡店。
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