食品安全檢核機制-評鑒稽核評鑒制度最怕玩假的！

台灣豬標誌議題上遍新聞版面,關於標誌與標章還有相關之檢核機制等,最重要是要能玩真的,需要有一定信賴之機構來執行管理,沒有包袱沒有利益衝突下,自然可以顧好該顧好的食品安全問題~

食品安全檢核機制

評鑒稽核評鑒制度最怕玩假的！如果如果評鑒過程浮濫，結果也ㄧ樣都是自我感覺良好的話，這樣的評鑒結果，沒辦法取信眾人！再多的標誌也無法取信眾人,而其顏生的食品安全管理機制也ㄧ樣需要真正落實！

讓人吃有毒的食物，或者是促成危害食品安全的人，是不適合從事食品行業的，沒有足夠的認同與落實食安的理念時，遲早為了利益，危害他人,也為害台灣子孫後代，若因商業利益而自有一套說辭來詮釋自身犯行之合理性時，這將是製造黑心企業的禍端, 擔憂的是後續沒有辦法給這些人適時制裁與教化！

年年獲利成長有原因

過去10年筆者在餐飲服務業執行相關財務稽核的檢查工作，包含部分食品安全作業項目, 若問我為何此外商可以辦到年年成長，其中不可或缺的食安管理機制非常重要,製作顧客安心且無違反食品安全管理之優良產品, 這是企業經營不可違背的天條！

外商集團與品牌授權的嚴格管理要求下，搭配「願意」充分且「真正」落實的管理團隊的支持與承諾，才能讓業務單位認真且嚴肅的看待食安，再輔以團隊所建置與執行的稽核機制，一條龍自上而下的控管相關作業流程，自然可以有效維持管理機制，並且克服執行團隊可能出現的人性黑暗面問題，例如：泛政治性不願面對真相而掩蓋事實的行為展現！政府單位若能比照辦理,或許可以贏得民眾的信賴,持續讓台灣美食王國享譽國外.

自從台灣陸續出現毒奶、塑化劑、黑心油等重大食安事件後，筆者非常憂心台灣的管控也出現「破口」，雖然將危害健康微量有毒物質餵食給不知情的大眾，短期內不會致命，但會因此鼓舞黑心企業持續獲利，而台灣人民可能禍延到下一代子孫的健康問題！

食安問題，到處可見，附圖截錄自網路公開發表文，是某家盟連鎖企業，剛起步推廣低GI飲食的新品牌，但卻在網路上有顧客反應，發現商家未重視與落實食品安全衛生要求！大家不得不多留心，尤其是COVID-19 肺炎病毒之威脅下，免疫力非常重要，長期吃不潔或有危害健康的添加物或加工食品時，身體就容易慢性發炎，沒有足夠的抗體，長期累積的話，甚至有致癌的風險！

筆者過去10年來所待的外商餐飲集團是真正有投入企業資源，維持應有的食品安全管理機制，針對該有的食安教育訓練,與每日店方安檢管理機制是一項都不能少，在職期間所設計的查核機制內，若有發現未落實的門市，第一時間會呈報給相關管理階層主管，毫無任何包袱,維持獨立客觀性,促成各主管以追求公司最大利益為前提, 讓管理階層團隊可以針對真正問題去做後續檢討與改善行動，維持企業應有的核心競爭”軟實力”，達成企業營運與獲利目標!