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第231話：狂吃一蘭拉麵來救環境吧！（非業配，Podcast 已上線）
更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
台灣人愛吃，台灣人去了日本更愛吃，其中最愛排隊吃的，「一蘭拉麵」應該是名列前茅的店家吧！一蘭拉麵發源於日本九州的福岡，屬於九州代表性的「豚骨湯頭」。最近因為武漢肺炎疫情，大家沒辦法出國，心情都很鬱卒（即使台灣也有開一蘭分店啦），所以我們就來談點「豚骨拉麵的科學」吧！
不過我們不是要談煮拉麵過程裡面的科學，而是最近有科學家發現，煮完豚骨拉麵之後的豬大骨，經過適當的處理之後，可以用來吸附放射性物質以及重金屬污染物！
日本在 2011 年的 311 大地震時發生的福島核電廠事故，到現在核污染的問題依然讓日本政府頭痛。如何排除核災所造成的污染，當然也是「日本原子力研究開發機構」（聽起來可能是有在秘密製造原子小金剛或是無敵鐵金剛的單位）的任務之一。在此任職的關根由莉奈研究員，平常就愛吃拉麵跟餃子，一個禮拜吃個三次是家常便飯。有一天她一邊吃著拉麵時突然想到，過去已經知道豬骨、牛骨具有吸附金屬的能力，只是還沒有大規模實際應用，如果能找到適當的處理方式，可以簡單而大量的處理這些骨頭讓它們成為除污劑，是不是也可以用來清除輻射物的污染呢？
於是她就跟店家要了一堆熬完高湯的豬大骨，回到實驗室開始進行。結果真的讓她找到了處理的方法，完成的成品，吸附放射性鍶 90 的能力，是常用來處理有害物質的天然沸石吸附劑的 20 倍！除了鍶 90 以外，對於鎘、銅與鉛等重金屬，也有很好的吸附力。
處理的方式也相當簡單：首先將豬骨煮沸除去脂肪以及膠原蛋白，然後泡在小蘇打水裡面，豬骨就會變成「高度碳酸化的氫氧基磷灰石奈米晶體的多孔隙結構」，如果上一句的引號中那個東西對您來說像是外星文般無法理解，其實就是有點像「縮小版、孔隙是奈米等級的菜瓜布」一樣的結構就是了。「高度碳酸化」是指小蘇打水讓豬骨的奈米多孔隙結構的表面多了一堆帶負電的碳酸根離子，因此提升了吸附帶正電的金屬離子的能力。
這個方法非常的便宜、簡便，原料來源也很充足：全世界每年生產大約 75 億噸的廢骨，在日本，每家拉麵店一年得花 50 萬到 100 萬日圓處理這些用完的豚骨，如果這項新技術可以大量應用的話，剛好可以達到「用拉麵店的廢棄物當原料，變成消除環境污染物的清潔劑」這種堪稱典範的「循環與永續」。
這個研究，即將發表於「Journal of Environmental Chemical Engineering」（環境與化工期刊）四月號。
有這麼讚的事情，那還等什麼呢？馬上大口吃碗豚骨拉麵吧！不見得要一蘭，一風堂也可以啦！（這兩家都沒給我錢我那麼賣力宣傳幹嘛）
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
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這次換一家位於內湖科學園區的豆腐專賣店，剛開業不久，主要服務對象是科學園區的上班族。這家店不僅提供豆腐料理，還經營拉麵。為了跟上科技潮流，店內採用手機點餐系統。顧客在選擇菜品並支付後，會拿到一個號碼震動器。在等待取餐時，可以看到不少人在店外等候外帶餐點。相信有很多人會選擇在中午時間到這裡購買食物，並
從湯頭、麵體到燒肉都狠狠狙擊我的喜好，還沒回國就已經想念的超強沾麵！
炎炎夏日，在豚骨拉麵的發源地—九州福岡旅遊，卻吃不下熱呼呼的拉麵嗎？那就把拉麵的好兄弟—沾麵列入必吃清單吧！如果你剛好也喜愛重口味的濃郁系豚骨，請一定要嚐嚐這間Google評論4.3分的「麺や兼虎」(麵屋兼虎)。
身為一個拉麵控，超喜歡日本又濃又夠味的拉麵，還沒認識老爺前吃屯京覺得超級普通，直到有一次跟老爺吃屯京，他點了加濃、多油的口味，我分著吃一口後屯京瞬間排名升高超多名。
因為地緣關係，最常吃的是位於林口三井百貨的分店，如果假日要用餐非常建議11:00一開店就來，不然店內座位數不多難免要久候。
日本的拉麵，不同地區有著不同的味道呈現!
北海道拉麵山頭火，他的用心讓拉麵不只美味也更有情感呢~一起來吃看看吧!
位於羅東邊陲的復興路上，沿途多是充滿傳統美食的麵店、肉羹攤，以及各式小吃店。然而，在某個轉角處，卻有一間別具特色、充滿日式氛圍的餐廳，吸引過路人走入其中。
即便還未踏入門內，仍能感受到一陣陣誘人的炭燒香氣撲鼻而來。這是一間主打炭火烤肉、由台日夫妻攜手經營的燒肉丼飯店。
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好市多的必買清單-三上食樂推出的燃太郎辛豚辣湯拉麵，讓人愛了愛了！
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每一包是二人份，提供二把細乾麵條及二包辣味調粉及二包粉末醬油，清楚標示，食用好方便！
最值得期待是燃太郎的細乾麵條是和一蘭拉麵相同之日式細
今天和懶貓小姐去板橋做指甲，因為結束時已經下午兩點大部分的拉麵店都暫停營業，恰巧發現評分還挺高的豚人拉麵 板橋真龍店還在營業中，便來嘗嘗味道。
工研院中分院研發的植物蛋與植物肉創新材料，成為未來替代性蛋白質的關鍵。文章介紹了植物蛋與植物肉的製程以及相關的發展故事。
接續上一篇文章，換言之，黃金泡菜就是配麵條的小菜，就跟去一般麵攤點滷味黑白切來搭配一樣，可以增添麵的口感，讓吃麵的過程中可以有不同的刺激。不過，其實不用加點泡菜也可以的，因為麵的內容本身就很完整。雖然長得跟切仔麵有點相像，但吃起來卻是完全不一樣的口感。而日本拉麵的行銷哲學，也是在吃拉麵
AORI RAMEN「神隱拉麵」位於吉隆坡Pavilion Kuala Lumpur商場內，提供美味的日式豚骨拉麵。店內環境舒適，提供一人座位和多人座位，並可掃碼點餐。
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