2021-04-15|閱讀時間 ‧ 約 6 分鐘

在德國上葡萄酒學位(WSET L4) 系列9 – 小論文之澳洲酒業的重生與危機

接續前兩篇的澳洲酒發展史，在2007年情勢驟變的時刻，澳洲政府跟業界很快就認知到產業的危機(延伸閱讀：在德國上葡萄酒學位(WSET L4) 系列8 – 小論文之澳洲酒的慘業時刻)，其中又以過產這件事威脅最大，在2009年的時候，4個澳洲酒業最大的協會跟農會立刻推動了改善過產的策略

生產面的管理：

生產面的數據需要更為透明且能夠共享
提供部分酒莊一些工具跟系統，讓酒莊可以評估生產的狀況跟品質
每個產區定期交流生產數據，並針對銷售端進行壓力測試
提供不賺錢的小酒商退場機制
把所有研發經費轉移到跟產業重組中，跟生產面相關的議題上

過產的現象也隨著葡萄收購的價格崩盤而慢慢減緩，在2007年的時候，澳洲葡萄的種植面積仍有16萬公頃，而到2013年已經降到13萬公頃，總產量明顯下滑

開拓新的市場：

將更多市場開發的重點轉移到新興市場，包含東北亞（日，韓，中，台）以及東南亞市場
在比較大的市場，包含美國，英國，日本，中國以及澳洲國內市場提供更多業務推展的經費

這個階段的轉向也成功地在中國境內帶起澳洲酒的風潮，中國成為2010-2020年澳洲最重要的出口國，在2020年中澳政治出現衝突之前，中國佔了澳洲39%的出口量，已超過過去英國，美國等過去最重要的市場

除了這類短期措施以外，澳洲政府跟產業更合作推動幾項更具有長遠影響力的策略：

1. 重新定位澳洲葡萄酒的品牌形象

就像上一篇提到的黃尾袋鼠，這樣果味香濃，口感多汁，酒體飽滿的平價紅酒（又以Shiraz為主）對於澳洲的高級酒款或是其他風格的酒造成負面的影響。澳洲產業將推廣的重點轉向較為冷涼的產區，以及風土特色差異較大的區域，例如亞拉河谷Yarra Valley，阿德雷德丘Adelaide Hill，以及塔斯馬尼亞Tasmania

Made Our Way! 澳洲葡萄酒在各地都展開推廣各種產區的活動

Wine Australia這類常在各國舉辦展會的協會也在國際間大力推廣這些品牌策略。如今澳洲的酒變得比過去更加多元，消費者對於其他風格或是高階的澳洲酒也更能接受

2. 改變澳洲酒稅的補貼機制

上一篇有特別提到，澳洲政府在2000年初期補貼很多酒農，讓他們可以減去稅負上的壓力，卻導致了大量的酒農根本不賺錢還在營業，而且生產出相當劣質低價的酒導致價格全面下跌。由於這項政策影響到相當多人的生計，澳洲政府直到2017年才針對這個補貼機制做出改變，不但減少了補貼的金額，也不再補貼桶裝酒這種品質，價格都偏低的產品，把更多的經費提供給願意花錢做品牌，品質也較為穩定的小酒莊

3. 出口/觀光的增額投資

在澳洲葡萄酒產業重組的後期，澳洲政府投入了5000萬澳幣在比較重要的出口市場，希望能藉這些行銷資源來更近一步推廣澳洲酒，同時更大力推廣澳洲葡萄酒的旅遊市場。在2018-19年之間，總共有840萬人次有參與澳洲葡萄酒的觀光旅遊，總共產值更高達了960億的澳幣，打造更多產業加值的機會

各方努力之下，澳洲的葡萄酒出口終於在2013年觸底後慢慢回升，而到2016年以後就回到了2007年的水準。即使如此，澳洲酒業還是面臨相當多的挑戰，除了澳幣繼續波動，全球消費者越來越不喝酒精飲料等較大的趨勢以外，還有下面這些影響甚巨的議題

地緣政治的衝突 – 中澳的政府衝突

澳洲酒成為政治衝突下的受害者(圖片來源：CNN)

在2020年時由於中國與英語系國家的衝突加劇，澳洲政府與中國政府關係惡化，中國政府開始大量抵制澳洲葡萄酒的進口，並在2020年12月的時候蓄意的調高關稅，漲幅高達212％，導致澳洲的葡萄酒出口量大幅下滑，自從該關稅調高後，澳洲出口至中國的葡萄酒下滑了95%，對於已經因為疫情受損嚴重的葡萄酒業更是雪上加霜

疫情導致餐飲業關閉，運價飆升

新冠疫情對於全球餐飲業跟葡萄酒業者都有相當大的衝擊，除了封城帶來的影響以外，以出口為主的澳洲葡萄酒更面臨一個嚴峻的考驗：運價飆升。海運的價格受到需求飆漲，船期不穩定等影響，在2020年創下近幾年的高點，對於倚賴出口的澳洲葡萄酒來說是相當大的成本

氣候變遷以及森林大火

野火對於澳洲的葡萄酒生產也出現了影響(圖片來源：Gardian)

氣候變遷對於澳洲葡萄酒的影響在近幾年相當明顯，估計在2050年時，澳洲年均溫將會上升0.4~2.6度之間，對於各個葡萄產地的種植，收成都有相當大的影響。另一個更直接的風險是極端氣候所帶來的乾旱，森林大火，熱浪等等，例如2020年上半年澳洲的森林大火直接毀壞了高級白酒產區阿德雷德丘30％的葡萄園，葡萄園的管理成本將會日益提升

經歷了幾輪漲漲跌跌，澳洲葡萄酒在2015年下半年開始走回了上升的軌道，可惜在2020年的幾波大事件後，可能短期又會陷入困境，經過體質重新改造的澳洲葡萄酒產業，能否撐過這個短期風波，就只能靜待時間來證明了

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開拓新的市場：

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