《24節氣》夏至

今天是「夏至」（6月21日，有時會落在6月22日），很多人都以為這一天是最熱的日子，其實不然，只是因為這一天的白天最長、黑夜最短，才被稱為「夏至」，這也是最早被確定的節氣。

在清朝以前，夏至日這一天會放假，宋朝甚至還會連放三天假，因為新麥、新米收成了，所以這一天部份地區會有吃麵、吃粽子的習俗。

天氣漸漸炎熱，容易出汗，蚊蟲也變多了，古代貴婦們會互相饋贈香囊抑臭驅蟲，推測可能是端午節香包的由來。

有很多老祖宗的玩意，年輕人也許不跟了，但這時候，香蕉和虱目魚最好吃，可別忘了支持在地農產品哦！

雖然，颱風季也來了，只要適時做好防颱準備，不必恐慌。

《好諺好語》 夏至，風颱（颱風）就出世。 夏至，愛呷（吃）不愛去。 夏至東南風，平地把船撐。 夏至食個荔，一年都無弊。 夏至落雨十八落，一天要落七八砣。

夏至好食「蓮子」

「旋折荷花剝蓮子，露為風味月為香。」東坡居士覺得那蓮子有著露水的風味與月色的清香。盛夏賞蓮花、吃蓮子，不只風雅，還能清心。

蓮子是在蓮花謝後二十天左右達到成熟，採收工序相當繁複，產期在每年的六月至九月。

新鮮的蓮子在清洗後，用牙籤去芯(有些在買回之前已去除)，放入滾水當中，沸騰後轉小火，約20分鐘可以關火，如果想要更軟爛，就再煮久一點，關火之後加冰糖，蓋上燜一下，就可以食用了。

/挑選秘訣/ 輕壓結實不黏手，表皮顏色為乳白帶有一點鵝黃(長粒種會稍微帶有一點紅褐色)，若是太白或變黑、有異味就不要買。

/保存方法/ 冷藏可保存5至7天，冷凍可保存半年，但需用報紙包裹以免凍傷。冷凍蓮子不要解凍直接料理，否則會變黑、煮不爛。

夏至之花「茉莉」

木犀科小灌木，高約一至三公尺，又名三白，花期在5至10月，花香濃郁，可以製作精油、香水，生長旺盛，也很適合作為綠籬。

清燉豆腐時加入新鮮茉莉花一起烹煮，可以增加食慾。

雖然臺灣各地都有茉莉花的種植，但以花壇鄉最盛，約佔全臺百分之八十。

花語是「你是我的」，充滿著熱烈的獨占性，跟它素雅的外型，有著反差感。

夏至品茶「安化天尖」

在小寒分享過廣西六堡茶，在大寒分享過康磚，在冬至分享過普洱，黑茶可不只適合冬季，悶熱的夏天來上一壺，也是挺「舒服」的。

安化的黑茶也是相當著名，有「尖茶」、「花卷」、「磚茶」三種製法，而尖茶又可分為「天尖」、「貢尖」、「生尖」、「地尖」、「金尖」，其中以天尖的品質最好，也最受歡迎。

天尖茶帶有松煙味，茶韻溫和，也相當耐泡，可以到10至15泡。在很短的期間，大約三年時間，就能陳化的很好，不過當然還是越陳越好。

以前的天尖茶在民間難得一見，不要說平頭百姓，就算是一般的士紳商賈也買不到，專供給皇室飲用，因此被譽為黑茶貴族，講究的人會說天尖一定要用紫砂茶具，不奪香、不失原味。

不過，現代人有各種花式黑茶的喝法，冰镇黑茶、蜂蜜黑茶、黑奶茶、菊花黑茶、枸杞黑茶、水果黑茶等，喝得爽快便不興講究了。

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