願以有機農夫身分退休的莊全勝 │快樂第二職涯│

承繼父母親的務農精神

莊全勝的父親莊金樓先生，現年90，曾任職新竹玻璃廠，假日回家幫忙農事，退休後開始種植地瓜，一種就是30年，最多時曾一季種植2甲地6萬顆地瓜，全靠莊金樓先生和夫人為之，成為一股凝聚家人團結的力量。每年12月至翌年1月最忙碌的採收期，莊家兄弟姊妹，不管在何處打拚，必定放下手邊事物趕回家幫忙。莊全勝驕傲的說：「老爸工作很認真，連任地瓜產銷班班長、農會理事、監事20多年，每屆都做得很好，每年地瓜節都是他在號召，從不藏私的傳授地瓜栽培方法，最後交棒給我堂弟阿燈，也就是你們耳熟能詳的十大經典好米得主──莊正燈。」

莊金樓想法深遠，鮮少使用農藥，如今是兒子的大力支持者。莊全勝的母親是典型傳統客家婦女，勤儉持家、任勞任怨，85高齡仍天天下田。孝順的莊全勝說：「老媽長年操勞，脊椎開過刀，本來心疼不想再讓她勞累，結果她和兩三個朋友偷偷去種。種植地瓜時留了一塊耕耘機回轉地，吩咐我幫忙翻地，我沒翻，隔天就見她拿著鋤頭翻地，也只能安慰自己，老媽喜歡就給她去種吧！」

關心與挑戰　成為進步動力

雖然是自耕農家庭出身，好學的莊全勝四處取經，掌握作物新知與有機管理方法，並效率非凡的將之實踐。有人路過莊全勝的田地，看他蹲在裡面勤奮除草，笑他浪費時間、吃力不討好；許多長輩見他使用從未見過的種植方式，如水稻插秧後日晒幾天，便會緊張的跑去告訴莊媽媽：「你兒子要把稻子種死啦！」

或熱心指點，種種考驗莊全勝──克服，為的就是證明不用農藥化肥也能種出好菜，「我的米雖然尚待改進，但我1斤賣85元，是慣行農法的3倍，每年還是供不應求！非常感謝這些支持我的人，很多老農都直呼搶錢！不過慢慢的他們明白，這是我付出心血所應有的收穫，觀念也開始轉變，例如我媽媽，她現在已經不使用農藥、尿素了。」

莊媽媽的改變讓他確信自己做對了！因為莊媽媽慣行農法行之有年，對於兒子為何要用更多的時間、體力來換取未知的成果，灑點尿素，蔬果不就又嫩又綠了嗎？噴點農藥，病蟲害不就減少了嗎？而這也是莊屋眾多長輩的困惑，也是轉型有機農夫所無法避免的質疑，不論是關心或挑戰，全化為他進步的動力。

種菜經　三不兩堅持

莊全勝的種菜經，除最基本的「不灑農藥，不施化肥，不噴除草劑」三不外，還有兩大堅持，其一，「只施基礎肥」。有機肥不同於化肥的快速分解，它會在土裡慢慢發酵，待植物根系長成正好吸收。化肥無法這麼長久，所以必須一直追肥，植物都是吃肥料長大。其二是「嚴格品管」，他語重心長：「農夫最辛苦的不是種植，而是『賣不掉』！就算售貨無虞，心裡仍然擔心貨物品質，譬如芋頭不切開無法確認優劣，所以客戶經常接到我的關切電話，就像是全套的售後服務般窩心！」

莊全勝積極鼓勵食用糙米，他表示賣米3、5年，客戶購買率持續增加，幾乎和白米打平。由此可見，藉由種植者提升自我完善的農業知識，反而是一個最直接便利的教育平台。

曾經種了500顆芋頭，結果每顆都煮不爛，全數充作肥料。番茄好不容易從小苗到結實累累，霸王寒流來襲無一倖免，又是顆粒無收。反觀也很有趣，看著剛移植的小苗乾枯羸弱，因一場雨水滋潤而昂頭挺胸，是生命活力的躍動；山藥畦的土壤被撐開產生裂紋，是長成收穫的喜悅；又或是幾天不見，番茄結滿藤蔓，是萬物自得的樂趣。莊全勝領悟到：「在農村自給自足，有得必有失，這個收成不好才能做別的，除了自己努力外還要靠天吃飯。但上天一定是公平的，友善種植只要兼顧到多樣化，有一樣減產就有一樣增產，總有一樣豐收。」

腳踏實地的農夫是和大自然最親近的人，近來大家總是朗朗上口的小農、農夫老師、返鄉農，莊全勝先包了！

蔬食良品導入客家飲食

不僅如此，莊全勝先生努力將這些蔬食良品和養生概念導入客家飲食文化，研發健康而風味不減的傳統美食：

「我們先推大眾產品，以此踏出推廣健康的第一步，先從減少環境破壞開始，慢慢一步一步延伸，不求一步到位，例如我若完全不施肥，那就沒東西好收了，所以我使用有機認證的肥料。推廣米食也是如此，純米粄條、米粉一折就斷，一炒就爛，加點優質樹薯粉也無不可。做水粄必須用老米才好吃，自然就不需要使用新米再調澱粉自創新意。又譬如發糕是我從小吃到大，很喜愛的食物，我以酵母粉取代泡打粉，濃稠度和發酵度需要精準掌控。老人家拜拜喜歡紅色發糕，既喜氣又有誠意，我嘗試用紫米代替色料，從早到晚失敗5、6次，每次打開蒸籠都很落寞，一試再試終於成功，高高興興捧去給老人家！」

莊全勝的妻子吳怡鳳女士，跟著先生下田、做加工，是幕後的溫柔推手。不多話的她，做事細緻層次分明極有效率。擁有烘焙丙級證照的吳怡鳳女士說：「做烘焙就是要有伴，有三五好友互相鼓勵，一起做麵包、做蛋糕、做餅乾，一起考證照，非常好玩。為什麼要自己做呢？一方面是興趣，一方面是提供親友安心西點，市售麵包有些會加三種添加劑，『改良劑』、『膨鬆劑』、『安定劑』才能達到零失敗、蓬鬆穩定的外觀和柔軟的口感。少少5克的麵糰就可以發很大，一捏就只有一小團……」

剛出爐的麵包，裡面的快速酵母仍然活躍，容易使人胃酸脹氣，莊全勝屢試不爽，有了太太使用老麵和新鮮酵母製做的麵包，便沒有這些惱人問題。

對於來自天龍國的吳怡鳳女士而言，不否認目前的生活狀態仍在調適當中；但同樣侍親至孝的她，非常理解先生的想法和感受，所以夫唱婦隨。對於致力改良傳統農業的莊全勝先生而言，這樣的生活是苦樂參半；但他也曾說過：「父母在不遠遊，遊必有方。把父母照顧好，我們現在才能這麼自由的實現夢想。既能奉養老爸老媽終老，又滿足我以有機農夫身分退休的願望，自然要繼續走下去囉！

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莊全勝的竹東印象

莊全勝回顧自己的家鄉莊屋，小時候的產業道路只有現在的一半寬，只能供腳踏車行駛，小孩都是打赤腳走路上學，放學就呼朋引伴去水溝玩水。後來馬路拓寬、水溝也鋪成水泥路，才逐漸成為今日平整寬敞的模樣。

家門前的農地菜園，童年每逢稻田收割，就變成莊屋孩子的棒球場。還有採收地瓜時，幫長輩一起推三輪車的情景，黃昏走在稻田旁，呼吸晚風送來的宜人稻香，至今仍深深烙印腦海。多年過去，莊屋依然是典型的客家聚落，晴耕雨讀、勤儉樸實、以農為樂，家族團結和睦，宛如世外桃源。

【節錄自《東咚鏘8‧農特輯：你農我農》】