分心之路也有美好相伴--從豆大福到麵煎粿

一日突然懷念起在京都某間小店吃到的豆大福，旅途中的尋常點心在此刻特別有滋有味，抵不住嘴饞時在住家附近糕餅店買了些紅豆點心，仍無法帶我回到那天下午在京都大蓮寺外的感覺。收起這種無聊的惆悵，索性進廚煮了鍋紅豆，行動力是一切的良方，這一鍋如煮的難吃的話也怪不到別人。

今照例清晨5:30起來，繼續前一日未讀完的書，6:30 早餐時間，想說來試做「麵煎粿」。它的名稱我一直不是很清楚，如果人家問我，我大概只說的出「裡面包花生芝麻那種像鬆餅的東西對折」，長長的一串字，對方如果是年紀與我相仿或較我年長或許還聽的懂。有些人稱它台式鬆餅，麵糊如果弄的薄一點，跟可麗餅也差不多。名稱是什麼都不要緊，好吃就好。

解決了正名的問答之後，接著就要決定裡面的餡料，今天我決定要放紅豆，亳無懸念。一邊把材料整齊依序排放在流理台上，腦中一邊浮現印象中的麵煎粿，最精華的時刻就是看著老板掀開鍋蓋，舀上一匙滿滿的花生粉或芝麻粉，厚鋪在冒著熱煙的餅皮上，然後快速用小鍋鏟在餅的外圈畫上一圈，做好起鍋的準備，此時把餅對折，俐落將完成的麵煎粿放置在架上待涼。熱鍋裡久候的麵煎粿，在客人付了錢取走時，也算是做了對老板最好的貢獻，至於它的價值就留給顧客來決定。

客人拿著麵煎粿走在路上，陣陣香氣傳來，讓人迫不及待咬下一口，喊著：「好燙好燙!」此刻滿意曲線到達最高點，以麵煎粿這樣的尋常街頭小吃，能到達高點就是最大的榮耀了，頂點之後，彼此或許也都清楚後面會有什麼樣的發展吧。於是，客人路上走著逛著，麵煎粿小心翼翼倚偎在客人的包包裡，忍受著被提袋悶出來的水氣，它想開口說：「把袋子打開，我快窒息了。」客人没有聽到它的聲音，於是它低下頭告訴自己，就當做是蒸氣浴吧，只要我調整好自己的呼吸不就好了嗎?

一會兒，腳步停了下來，客人在途中找了個位子與友人坐了下來，想起了剛買的麵煎粿，取出一看，紙袋濕了，啊，皮怎麼不脆了呢？原有輕盈的香氣在與水氣結合之後，透著一股沈重，美味不再。 客人帶著可惜的表情微微蹙眉聞了一下味道：不想吃了，丟掉吧。一旁友人急喊，太浪費了，現在不吃的話就帶回家冰起來，想吃的時候再烤一下，一樣好吃喔。客人淡淡讚同說聲好，隨即二人進了間餐廳，用過餐後，回到家想起了包包裡的麵煎粿，取出放進了冰箱，這一刻，它就從客人的記憶中消失了。

一想到麵煎粿如此寂寥的結局，我想可不能讓它落得如此下場，得好好用心處理整個過程才是。美好結局定調之後，緊接著又遇到了一個障礙，就是內餡裡到底要不要加糖粉這件事。 通常內餡裡的花生、芝麻粉都還會再加上一定比例的糖粉，糖遇到熱氣會與粉產生濕潤綿密的口感。這道程序對現在的我來說，是很難跨越的障礙，尤其在看了那麼多糖對身體一點幫助都没有的資訊之後，面對甜食，很難没有罣礙，當下立刻決定斷了加糖粉的念頭。

心意既定，再無遲疑，從冰箱取出前天那鍋剩下一點點的紅豆，抱著感恩的心，用一場慎重美好的麵煎粿儀式與它斷捨離，掀開鍋蓋，鋪紅豆的過程中想到，這挺像縮小版型的車輪餅呢，不知什麼時候，起司片就在這股迷霧之間滑入了紅豆場域。啊，又分心了。