一道看似簡單的「炒飯」
閱讀時間約 1 分鐘
料理世界博大精深，任何一道菜都不容小看
有人說學會快炒容易，但像要真正獲得精髓卻得從「炒飯」料理中去覺醒！因為只要學會製作蛋炒飯，那麼便能夠獲得八成技巧，真可謂快炒系列中的永字八法！不過＂說菜＂人人會，但＂做菜＂卻不是一天、兩天就能理解完的，因此料理職人為何總是要三、五年以上才能養成，才能達到基本的料理技藝，由此可見。
我曾吃過很好吃的炒飯，而且端上桌後便發現米飯竟粒粒分明，吃進嘴裡，那每一 顆米飯似乎都擁有神奇的魔力，飽含的美味瞬間在我口中化散開來，那種滋味只需吃過一次就叫你難忘！
我很想如法炮製，但試過幾次後卻完全失敗，我當時完全無法理解到底那樣的炒飯是怎麼做出來的，製作過程中挫折不少，黏鍋、燒焦、糊成一片等等，這些過程讓甚至讓我一度想要放棄製作，衍生後來只要孩子想吃炒飯我就買外帶，自詡為家中掌廚人卻完全不想動鍋子。
但，我真的做不了嗎？
到底該怎麼做，才有好吃的炒飯？
救我經驗與腦海中的記憶告訴我，炒飯是ㄧ道很考驗「料理時間性」與「火力掌控」的料理，若掌握不好便很容易過焦或者炒糊了，因此便失去原本該有的香氣。
先談談疫情。
話說疫情從5月中起爆發，那時我便一整天都居家上班，然而陪伴孩子在家期間，更因為疫情關係，也不買外食，更無法外食，於是我開始在居家上班之餘，也天天用全新的料理菜色，給予家人健康的三餐，因此在這段期間，我不僅跟家中的鍋具成了好友，也再次熟悉這些鍋具的特色，進而發揮他們的能耐！
關鍵來了！
炒飯首要＂熱鍋冷油＂，若使用的是鐵鍋就必須夠熱，這是炒飯的重點之一，因為夠熱就不易沾鍋，用油也比較少。
我個人偏好使用鐵鍋炒飯，雖然不沾鍋製作炒飯很方便又不會粘鍋，但是不沾鍋炒不出高溫的「鑊氣」，因此香氣總是略遜一籌。
所以我還是熱愛鐵鍋，加上快炒店也都用鐵鍋，對我來說也是個學習的機會。下圖就是我在疫情期間製作給孩子吃的「火腿（玉米）蛋炒飯」歡迎收看😎
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然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
網路上的Reels最近狂出現廚師做蛋炒飯的段子。
大概都是千篇一律的先過油，將熱油把鐵鍋潤過一遍之後，再放入冷油（而且是一大坨的油），加入打好的蛋液，蛋液彷彿是浮在油上頭，周圍逐漸凝固的過程中，廚師打入一定份量的白飯。
接下來就是用鍋杓的邊緣用力地把那一坨飯按壓均勻，與蛋汁充分混合，開始用鍋杓翻
這是一道快炒料理，只要食材準備好，不到10分鐘就可以上菜啦！特別適合這燒燙燙的夏天，很想快速準備好料理立刻開吃！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜10分鐘
那天跟一群爸爸媽媽們聊天時談到了煮飯這件事，竟然聽到某位爸爸說現在大家都用電子鍋煮飯，因為用大同電鍋煮的飯不好吃。
我不加思索一臉驚愕地回：怎麼會？我是都用大同電鍋而且我煮得很好吃啊.......
我很愛吃火鍋。最主要的原因，是火鍋很方便，全部食材都是直接丟到鍋子裡，只要湯頭好、食材新鮮，就會好吃。對於廚藝不精、不講究食物料理精細度的我來說，不論是在家開伙或外出覓食，火鍋都是首選。
也因此，關於火鍋的選擇方式，對我來說非常重要。
我有懶病，對於要準備火鍋的各種食材，經常呈現眼神死的狀態
奶油時蔬燉雞是一道營養均衡又美味的料理，作法非常簡單，將食材依序丟下鍋燉煮，一道充滿奶香的燉菜料理就完成囉！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
前幾日心血來潮想煎製日式料理中的"玉子燒",然而我尚無玉子燒做法的料理學習歷程,完全憑藉自以為是的想法試做,最終是把理想中的玉子燒煮成普通的煎蛋;書寫此文則是想向您們娓娓道來,敲破蛋殼後的意外發現!
玉子燒製程第一步打蛋到碗中,我從冰箱冷藏室拿出的6顆土雞蛋,4顆雞蛋的
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
家裡擁有了大同電鍋後，我開始發想自己可以做些什麼料理？
就在某一天，從家裡翻出不知道放了多久的咖哩塊。於是，我決定來大展身手一下。
先說一下，我本人是個廚藝不怎麼樣的小女子，以防自己不小心毀了電器與食材，因此即使像咖哩飯這種比較簡單的料理，我還是願意上網先找做法來參考一下，比較保險。
我找
文章開頭先分享料理成品&參考食譜(By楊桃美食網)，這是前陣子在滑FB短影片時看到的，從調理、醃製、裹粉漿、油炸出酥脆外皮的炸雞，能完成這一條龍的料理是我心願，在看到這個食譜影片讓我拾起信心來挑戰一波。
食材食譜
基本上食譜如上，我以下再列出來一次，括號部分是我們這次料理的使用食材及用量：
我兒很喜歡吃炒飯，假日吃不完的白飯，就可以做炒飯了。
今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
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米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
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步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
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搞定。