2021-10-05|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

從文藝復興流傳至今的餐桌禮儀

我們知道羅馬時期的高盧人如何飲食，那後來中古世紀的法國人又是如何用餐的呢？在歷史資料中，只有記載上層階級的飲食紀錄，我們只能知道古時候貴族的用餐方式，一般平民老百姓的就比較難得知。而法國的中古世紀（西元1300年以前），就連貴族的餐桌歷史都不多，是一個無從而知的空白時期。不過根據專家學者的研究結論，西元1300年之後到文藝復興時期的飲食方式，應該和西元1300年以前相去不遠，是中古世紀流傳下來的飲食習慣。反倒是18世紀以後的飲食習慣和先前有很大的不同，出現了強烈的斷層現象。

那我們就看看歐洲中古世紀末的法國貴族們怎麼吃飯？根據富瓦伯爵的編年史紀錄，在西元1457年的12月23日這天，為了慶祝匈牙利大使前來向法國國王查理七世的女兒提親，在杜爾羅亞爾河畔的聖朱利安修道院席開12桌慶祝。當天的餐點沒有明確記錄下來，只知道有七道不同的菜餚。不過史學家們還是可以根據同時期的文獻知道當天有季節性的前菜、濃湯、烤肉、甜食、水果塔或糖果，這種餐點一直延用到20世紀的新式餐點出現。當時餐桌上的飲食方式也是「法式」，而非現在被稱為法式餐點的的「俄式」風格。

當時在餐桌上，大家用分食的方式用餐，和坐在身邊的人共用餐具，分享一個用厚麵包做的砧板，上面放著菜餚，麵包則吸收湯汁。通常大家無法吃到每道餐點，只能吃到身邊的餐點⋯⋯

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