【食記】五味雜陳的人生饗宴 （下）𝑥 𝑁𝑢𝑡𝑚𝑎𝑑

[鹹] 蔥油雞．黃金炸飯球 $138 配肯亞聰明濾杯咖啡（熱）

中西合壁得最明顯的一道菜式。炸飯團外脆內軟，唯獨內裡採用了risotto（味道像是南瓜忌廉）的做法使口感過於濕糯，偏向糊仔的質地與蔥油配合後會帶膩，若飯質能較乾身會比較適合。雞肉煎得相當軟滑，中式的蔥油十分香口，是熟識的美味。旁邊的中西合壁的沙津菜份量也不少，韮菜、紅蘿蔔絲、紫洋蔥、大蔥、蕃茜等等的材料組成，偶爾吃下去會湧出一陣微弱辛辣帶來的小刺激，整道菜的配搭新奇，挺不錯的。（這次四個菜色沒有亦意處理辛辣，想不到在這道菜會出奇地感受到呢。）

整道菜的味道明顯比之前兩道更濃厚，咖啡在此其中不像前兩道菜的平衡，反而是烘托菜色的味道，使它的風味更突出和強烈。朋友能嚐到咖啡帶來的「像花酒般的感覺」，我則沒有，但也無阻享受食物和咖啡之間產生的微妙作用。

-[甜] 焦糖西米布甸．紅豆 $68 配冷泡埃塞俄比亞耶加雪夫

西式甜點放左中式的煲仔中呈現，反差萌。西米布甸呈淡淡奶香，喜歡它粒粒分明；紅豆蓉不像是日式充滿甜度，而是中式陳皮紅豆沙的濃縮版，十分驚喜；焦糖隱約帶苦勁，配以咖啡，花香在口中四溢，感受相當明顯。

甜品本身的甜度不算鮮明，平穩的甜味被冷泡咖啡的花茶氣息加持，精彩。Pin cherry作為甜品中的一點紅，顏色上相當奪目，放在甜品中的酸度過於霸道，稍厭它會蓋過其他味道，但這仍然是一道出色的甜品。

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總結

Nutmad希望一個人用餐也可以用心地運用五感去感受眼前的用心烹調的食物和咖啡，所以主題設了在「一個人原來都可盡興」，這與之前跟大家分享的正念飲食（𝑀𝑖𝑛𝑑𝑓𝑢𝑙 𝐸𝑎𝑡𝑖𝑛𝑔）一詞不謀而合呢。

「好好端看食物的外觀、感受食物的香味：試著將它當做藝術品一般欣賞，並在心中感謝為你製作美食的人（也可能是你自己），背後所付出的用心；食物能順利來到你面前，是經過許多人的心血才能達成的，絕非理所當然。」

其實習慣了一個人獨處或吃飯的人如我，對於這個套餐的主題並沒有很大的感觸，我是一個愛吃之人，現在在開動前端詳食物成為了日常，一個人或一堆朋友，也有屬於它的熱鬧與寂靜。有時喝到杯心滿意足的咖啡，一個人也可以起哄（本人較多內心戲）。但也不得不明白，在一個講求快速的香港社會中，相信仍是有一定數量的人只當進食為基本需要；聚餐只為了聯誼，很多時用餐成為了一種手段，而享受食物並非最終的目的。如此的話，餐桌上的一切都會被忽視甚至被淹沒。

其實無關心力的餘裕多寡，只要肯花多幾分鍾的時間，靜下來好好吃飯，已經是一種治癒的過程，吃飯就是這點好。忘掉訊息，忘掉人生的不如意，忘掉困身的世間萬物，用心直視眼前的食物和飲料，感恩自己此刻仍能選擇自己愛吃的東西，也謝謝為你準備這餐的人。享受食物是對自己的慰問，只要認真對待，便具有漠大的療癒性。無論自己一個人或是有人陪伴在旁，也無阻你細味周遭的一切，無論是食物環境氛圍。（假如食物太難食的話另計，哈哈。能誘發我整理出劣評的也有它有趣之處。）

一人餐單的好處是每樣菜式都恰如其份，讓一個人也可以嚐到多款菜式，到餐廳用餐時不用花太多心思糾結吃甚麼，選擇困難症患者一大福音。咖啡美食的配搭，除了增長知識之外，亦能感受到主理人的用心，經過年月的反覆試驗與調配，才能得出現在的餐單，真不容易啊！作為食者感到幸福。

希望往後貴店有更多不同大膽的嘗試，捧場客一定會有的。這是一次很棒的體驗，謝謝Nutmad！期待Nutmad以後的發展。

（最後感謝走過來與我們分享對是次一人餐室創作意念的職員:)）

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