咖啡廳工作日記 之 這裡我很熟

店裡累積了不少回頭客。 對一間小小的獨立咖啡廳來說，回頭客真的很重要。 一般來說，會固定到訪，就表示認同你的經營理念，喜歡你營造的氛圍。 但，喜歡這裡，並不代表會幫你維持這裡的氛圍！！ 總還是會有這麼一兩位常客，因為喜歡，所以很愛帶朋友來，然後便開啟了在自家招待客人的模式，一進來也不管現場的客人是否需要安靜，直接就對著我們大聲嚷嚷，"我又來了，我帶我朋友一起來了，我跟他們說你這間店齁..........."接下來就是一連串的誇獎和讚賞。 說實話，我當然很開心你們喜歡，只是，一進門就不受控的大聲招呼自己的朋友入座，直接無視我們安排的座位，更完全破壞了當下的寧靜。 你雖然喜歡這裡，但你的行為，會讓現場的客人很不喜歡這裡，因為你好吵、好自私。 我們採臨櫃點餐，大部分的客人如果對餐點有疑問，也都會直接走到櫃檯詢問，我們都會很樂意解答；但這種把這裡當自家的常客，會直接坐在座位上大聲對櫃檯發問，順便再夾帶一些閒聊，坦白說，我很願意在閒暇時在桌旁跟你聊上兩句，但這種隔空閒聊我真的避之唯恐不及，如果不回應，又可能會被扣上服務不周擺臭臉的罪名，所以我只能硬著頭皮勉強回應個幾句，然後趕快裝忙中斷這尷尬的時刻。 這種常客，老實說，我們真的很不歡迎。 你想在朋友面前擺出一副你跟這間店老闆很熟的樣子，那又如何？其實你自私又不顧及他人的行為，現場的人都看在眼裡，就算跟老闆再熟，大家還是覺得你就只是草包一枚，沒別的。 這裡是咖啡廳，一處大家想要安靜放空或是專心工作的地方，身為這間咖啡廳的主人，也會想要捍衛這裡的寧靜，所以之後，我們慢慢減少了跟這種得寸進尺的常客互動，當然，也相對付出了點代價，比如說，營業額少了點，或是，去Google評論給了我們兩三星說我們招待不夠熱忱。 在咖啡廳剛開幕時，每一則Google評論都會讓我很在意，只要不是給五星，我就會檢討到底哪裡出了問題。但隨著各式各樣的客人看多了，現在拿到幾星也就不那麼重要了，不認同你的，你再努力，他還是不滿意，認同你的，一定會感受到你的用心。 我們只想好好地守護這裡，讓大家有個舒服自在的環境，像這種把咖啡廳當自家客廳的客人，很抱歉，慢走不送~