會回甘的在地記憶 串起內外共生的麻芛體驗

麻芛（ㄨㄟˇ）是中部特有的食材，以臺中南屯區為主要種植區域，每年五月至九月是盛產期，也是中部地區特有的涼菜美食。麻芛其實就是麻的嫩葉和嫩芽，早先日治時期由於需要大量的麻袋用來包裝米、糖等，因此在鼓勵中部農民種植麻芛，以麻的梗皮來做成麻繩及麻布袋，而留下來的嫩葉則被農民做成食物、煮成湯，加入地瓜後就變成了清涼消暑的麻芛湯。

位在臺中南屯區的楓樹社區，致力推廣在地的麻芛文化，看見臺中最具鄉土代表性的植物卻因農地開發而逐漸消失，且傳統的麻芛湯並不利於推廣和攜帶，因此將麻芛研磨成粉，加入在各式食物裡，例如冰棒、牛軋糖、果凍、吐司等甜點食品中，以最天然的方式與日常飲食結合，找回傳統的滋味。

八月的這天，臺中市楓樹腳文化協會理事長——也是人稱「社造媽祖婆」的江鳳英老師——帶著社區志工和麻芛來到共生宅進行例行工作，剛摘收的麻芛需要經過挑選將嫩葉摘下，因為都是無噴灑農藥的狀態，所以在撕取嫩葉的同時也要檢查葉片上是否有蟲或蟲卵，才能夠安心地食用。這些動作就像日常主婦們在處理挑菜的作業一樣，對於共生宅裡的長輩們是再熟悉不過的事情了，因此在志工的陪同下，讓共生宅裡的長輩也跟著楓樹腳協會的夥伴們一起動手，找回那苦中帶甘的麻芛記憶。

「共生」一詞源自於希臘文的「Symbiosis」，也就是「共同」和「生活」的意思，兩種生物體彼此生活在一起的交互作用，就好比小丑魚與海葵的共生，因為海葵的觸手有毒刺，可以保護小丑魚不被其他的魚類攻擊，而小丑魚則為其清理身體，或是當作誘餌幫助海葵補食其他魚類，並且食用海葵消化完的殘渣。從生物學的角度來看，共生是生物演化機制的一種，因為共生的成員彼此都能夠得到好處，也因此能夠往更好的方向去進化。共生宅基於「共生」的理念，實踐內外共生的目標願景，除了讓居住在此的人能夠達到內部共生的交流之外，也透過與鄰近社區的互動，讓居民融入社區系統，擴大生活範圍，在人與人的串連中找到互利共生的方式。

八月的這天，共生宅裡的長輩有的是第一次認識麻芛，有的是吃過麻芛湯但不知道麻芛的模樣，在江鳳英老師的引導下，讓長輩和社工們都有了彌足珍貴的麻芛體驗。