山藥排骨湯 立冬進補暖心胃

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
共生宅的廚房總能變出暖心又暖胃的料理

共生宅的廚房總能變出暖心又暖胃的料理

共生宅五樓的銀髮住宅裡有共用的廚房空間,長輩們有時心血來潮也會在廚房弄點小東西來跟大夥兒分享,像是嘴饞的時候也想來碗泡麵,打顆蛋加點青菜,又是一頓美味;市場裡看見當季的高麗菜忍不住買了一顆回來,今天午餐就幫大家加菜,新鮮的高麗菜用熱水汆燙就很好吃。偶爾週末子女來訪,帶了一些冷凍水餃來放在冰箱,順便燒開水下一盤跟大家同享,廚房就是這麼神奇的地方,把生冷的食材變成暖心又暖胃的料理,更因此拉近了彼此的距離。

最好的營養來自於親手下廚的心意

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今年夏天特別燠熱,有一次阿惜嬤口腔潰瘍(也就是俗稱的嘴破),因為不方便配戴假牙,導致較難以咀嚼進食,有好幾天都不能好好吃飯。看見這個狀況的玉奶奶心疼阿惜嬤,特地去市場買了一些豬肉、青菜回來,親自下廚想煮個粥給阿惜嬤,社工也一起下來幫忙,把顆粒分明煮到像雲海般的稀飯,和切得細碎的豬肉攪和在一起,撒入青菜跟雞蛋,一碗充滿愛心又營養滿分的粥就端上桌了。

暑氣方消迎來了立冬時節,傳統上在這歷盡寒暑的節氣裡,需加以進補來恢復元氣,以犒賞一整年的辛勞。立冬是養生的好時機,許多人在這一天會吃些溫補的食物,例如麻油雞、薑母鴨或是羊肉爐等,可搭配白菜、蘿蔔、木耳、南瓜等秋冬季節的時令食物,也是能夠達到滋陰潤燥的效果。

俗語說「民以食為天」,在不同的季節搭配不一樣的食材,食當季也食在地,共生宅裡用食物交陪的例子不勝枚舉,尤其到了傳統節令的特色餐食,更是團聚彼此的好時機。在立冬前夕,阿惜嬤的女兒帶了一鍋山藥排骨湯來給大家暖暖胃,營養價值極高的山藥搭配上富含蛋白質和膠質的肋排骨,是冬令食補的好味道,長輩們在微涼的天氣裡來上一晚暖心暖胃的湯補品,或許也是立冬裡的小確幸吧?

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