意麵

我不吃鍋燒意麵，但吃意麵。(朋友都受不了我這種兩套標準)

意麵算是鹽水的代表食物之一。查了網路，才知鹽水區公所的官方說法是『由於在擀麵時必須出力，隨之發出「噫」的聲音，因此而稱為意麵』。而另一說則是從閩南語的「幼麵」轉音而成，由於麵條外觀比陽春麵還單薄，因此以「幼（細小）麵」稱之。

在鹽水要吃哪一家意麵呢？