芳‧家常味｜經典懷念的台式麵包
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小時候街道上都有麵包車，一個10元，爸爸媽媽都會一些麵包，那時候都是傳統的菠蘿麵包、奶酥麵包、紅豆麵包、果醬麵包、肉鬆麵包。搭配個牛奶隨時隨地都能當點心或是早點，每當麵包車一來，人群蜂擁而上包圍著麵包車，濃濃的人情味。
女兒太喜歡吃菠蘿麵包，但之前覺得台式麵包的麵團太軟不好攪拌，所以多以製作歐包為主，過年拿到一台麵團攪拌機，這次利用週末就來試作看看。
利用前一晚先將麵團發酵一次，放入冰箱再慢慢發酵二次。下面是已經從冰箱中拿出來膨大兩到三倍的麵糰。
再挖出適合的量來整形，發酵第三次。
接著比較需要費工的是要做菠蘿皮，奶油跟糖粉打到軟，再放入中筋麵粉攪拌，這時後發生一件事，臨時買不到蛋！我怕錯過主麵糰的發酵時間，於是將蛋改成杏仁粉跟牛奶。接著將菠蘿皮麵團拿去冰箱冰，定型一小時，再拿出桿成薄薄的皮，鋪在主麵團中。發酵完成後預熱烤箱，快進爐前就可以塗上蛋黃液（這時先生又買到蛋了）。
放入烤箱中烤，看著慢慢變金黃的麵包感覺好療癒。菠蘿皮金黃的外表也形成了！
麵包保水度不錯，放到第二天還是很好吃。
印象中小時候幼兒園的點心是肉鬆麵包，塗上美乃滋，加上肉鬆，鹹鹹甜甜，是我小時候很愛的口味。於是這次也多烤了兩個沒有菠蘿皮的原味麵包，塗上美乃滋沾上素鬆變成素鬆麵包。
另外還做了鋪上起司絲的口味。
不知道大家最喜歡吃哪種傳統麵包呢？
工商時間：芳媽咪春季歐包來囉！(4/25前截單)
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在台灣曾有兩大名曲傳遍大街小巷,一個是垃圾車的少女祈禱(還是存在),另一首就是麵包車的小蜜蜂了(長大後好像就沒聽過了).
嗡嗡嗡,嗡嗡嗡,大家一起勤做工~當聽到這首歌時,就知道麵包車將近,通常在下午時刻出現的麵包車像移動的寶箱,打開後車蓋,琳瑯滿目的寶物就呈現眼前,小時候總會期待麵包車今天會有什麼
蘋果麵包口感跟平常做的日式麵包不太一樣，質地比較紮時但彈性非常好，壓下去會回彈，因為食材簡單，味道很單純沒有什麼特別的，但很奇怪就是越嚼越好吃。可以順便做另一個小時候的回憶—草莓麵包！把蘋果麵包橫剖切開，塗上自己的草莓果醬，就是小時候很常吃的草莓麵包了！
簡單的麵糊，搭配簡單的芝麻黑糖餡，就是簡單的美味！懷念的古早味，好涮嘴！內餡其實可鹹可甜，也有人做奶油、紅豆、花生、芋泥或是蔥花起司等等口味，基本上是跟紅豆餅一樣的概念，想做什麼口味都可以！
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
回想童年時期，在福利社買的經典小麵包竟然依然存在著，這些傳統美味仍然是人們懷唸的味道。這些小麵包可以適合野餐、課後點心、早餐或下午茶，口味多樣，能夠滿足各種飢餓感。文章中包含了多種小麵包的口感和配料介紹，讀者可以在閱讀中重溫童年美味的感覺。
這篇文章從臺式麵包的變遷談起，介紹了臺灣麵包的流行文化，包括臺式麵包的特色、受到西方和日系麵包影響的臺式麵包、臺式歐包的風潮。
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
很多教學影片會提倡，煎好的荷包蛋，要有光滑蛋白、搭配半熟完整的蛋黃。但家常荷包蛋，不需要賣相，只需要知道自己想吃什麼口感。
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