中國上海│外帶咖啡系列 - FishEye Cafe

本文體驗於2017年9月

有別於坐下來與友人閒聊的咖啡廳，街邊外帶咖啡店在上海也是越來越盛行，類似的咖啡店也越開越多。我覺得一部分的因為是競爭強、店租金高，更多的是業者省下了人事費用與精力，專注在提供好咖啡給客戶。

Photo credit 安蕎琳

位在長樂路上的 FishEye Café 開業一個月多，已經在網上一片討論。除了創辦人孫瑜曾任職蘋果電腦、更在西雅圖開過咖啡店外→是不是可以說這才是真正咖啡界的蘋果，一個毅然決然棄高薪投入精品咖啡的科技人，幾年前將北京魚眼ㄦ咖啡收店後無聲無息，沉寂多年後的今天在上海重新展店，在咖啡界的討論話題肯定是少不了。 也許因為背景與工作經驗，我想創辦人對於咖啡品質的講究更苛刻，也因此誕生了門口的自動手沖咖啡機 (沒有手了，店員雙手的功能只有研磨咖啡粉、放入咖啡粉、按下按鈕讓機器沖咖啡了)，姑且不討論科學又精准的咖啡品質，這次的消費體驗我個人是很喜歡的！

來分享一下店門這一排自動化手沖咖啡機的操作，放好濾紙按下上方的按鈕，同手沖咖啡的步驟一樣會先熱水沖過濾紙同時熱壺，接著手動再按一次按鈕，同樣也是先沖少許熱水，讓咖啡粉悶蒸數秒後再進行沖泡咖啡的步驟。在門外的角度就是欣賞咖啡 沖泡過程，覺得被治癒了 (嘴角上揚

氮氣冷萃咖啡是將氮氣打入冷萃咖啡中，喝起來口感像是啤酒一樣的清爽，但需要儘快喝完避免氣體揮發少了那美妙的滋味。上圖店員正裝入氮氣咖啡，另一邊提供的是冷萃咖啡。

為何提到這次的消費體驗我很喜歡呢，是因為店員對於我這問題這麼多又愛問的消費者，非常有耐心！就像對待朋友一樣的互動聊天，覺得在這喝咖啡很舒服自在。

今天我喝的是 Flat White (42 Coffee Brewers 譯為澳白，在 FishEye Café，他叫做小白咖啡) 又是一個等不及拍照就先喝一口的畫面 XD

FishEye Café 的側招牌只有簡化的手沖咖啡 LOGO，也是很容易路過。 FishEye Café 上海市長樂路688號 (靠近富民路) 據說即將在上海遍地開花