台北咖啡廳 #1 - Coffee Sind｜一家有溫度的咖啡館

Coffee Sind 位於忠孝新生站的5號出口，走出去右轉大約10步的距離。

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這是 Coffee Sind 老闆楊力瑜(小瑜)心中的咖啡廳。

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Coffee Sind 中的 Sind 是丹麥文，同時代表著「想法、心智、頭腦」的意思。小瑜說道，取名為 Coffee Sind，是因為非常喜歡丹麥人喝咖啡的態度。在丹麥每人平均一天喝兩到三杯咖啡，他們喝咖啡的目的就是為了「喝咖啡」，是輕鬆生活步調中的調劑，而不是為了提神而去攝取咖啡因。

而 Coffee Sind 的存在就是想打破台灣人對於咖啡廳的既定印象，在兩坪大的空間營造出更多的可能。

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曾經在日本料理工作的小瑜，將日本的職人精神應用在咖啡上，因為想到烏龍麵的冷卻過程而開始使用4段降溫法來沖煮咖啡。

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店內的小吧台上常常會有一些扭蛋小物，常是來店裡的客人們送的。

除了咖啡以外，小瑜很喜歡使用台灣的原料，來做出各種創意的飲品。對於原料的堅持，透過飲品傳達給了每一個客人。

近期推出了玉蘭花系列的作品，第一個是將玉蘭花做成冰配上自製的鳳梨果醬和果乾，再加上米苔目，成為了能喚起大家回憶的冰品——【玉鳳】。

玉蘭花製成冰，意外地很好吃，像是在吃茉莉花茶口味的剉冰，搭配上店家自製的鳳梨果醬，甜度適中。

第二個作品是【玉蘭花】，將玉蘭花加進了咖啡中，咖啡豆是來自哥倫比亞的豔夏花荔，底下有著鳳梨果醬、玉蘭花糖水和玉蘭花凍。不得不說，真的非常好喝！整體飲用起來偏甜一些，但不會甜過頭，花香非常豐富。

這家咖啡館最有特色的地方，我認為是即使店面小小的，但是客人之間卻能深刻感受到自己和店家的連結。位置不多的 Coffee Sind，常常滿座，在一年一度的週年慶時，來共襄盛舉的人數總是多到連旁邊的花圃都坐不下。

我是在2018年的11月第一次來到 Coffee Sind，是因為那年展昭舉辦的咖啡月跑店計畫，當時是朋友跑去中研院聽演講，在演講結束後順道去 Coffee Sind，朋友跟我說他們改店址了。

大概是被他們的活力與親和力吸引吧！每次到店裡，小瑜和Elaine的熱情總是能感染我。我和朋友後來常常約在 Coffee Sind 喝咖啡，他們營業時間到晚上10點 (9點停止收單)，我們就會約8到9點，在碩班壓力大還有挫折的生活中，不知有多少個夜晚是在這裡度過，自然而然的 Coffee Sind 就變成了我們心中最愛的咖啡館。

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