便當

便當於我在國小國中時，並非屬於美味的回憶，雖然我父親在料理上有一手，但這些料理，一旦進到當年的便當盒裡，就變得相當可怕。彼時沒有營養午餐，中餐要嘛帶便當來學校蒸，要嘛媽媽或阿嬤中午送便當到班上，最後家裡真不行準備便當，也可以訂學校的便當，但不管哪種，同學們的便當往往讓我欽羨不已。

還小時，家裡的煮食皆由父親一手操辦，餐桌上的肉類除了牛肉，其餘肉類相對少見；爸爸擅長滷製牛肉，再加上滷蛋、豆干等等，出鍋時，牛肉切片的香潤豐厚，是百吃不厭的料理，但拿來帶便當，卻成了噩夢一場。

我們那年代，每天到校的第一件事，就是把便當放到便當籃裡，讓值日生抬去蒸便當處，放進一格一格的鐵架裡蒸，當時學校的蒸飯設備沒有現在科技那麼發達，那一大排的蒸飯機器，充其量就是個溫度濕度加熱器，每天中午拿到的便當，都呈現水淋淋、濕漉漉的狀態，又濕又燙的鐵便當外觀，就先把人的食慾降低到個幾度，等到打開我自己的便當後，那就更沒胃口了。

我的便當裡，牛肉片水分充分被吸乾，成了一片片又乾又柴的牛肉乾，空心菜則呈現咖啡色，無力的倒在飯上，而奇怪的是，菜都乾掉了，白飯卻不知道被哪裡來的水分浸潤，整個變成濕軟的狀態，這樣的便當，根本難以誘人食慾。

同學的便當，尤其是家裡送來的，大多是現做現裝，不是煎的噴香的排骨肉、就是滷到軟糯的豬肉或豬腳；而青菜皆為現炒，那一片片的碧綠鮮脆，焉有不好吃的理？除了這些，有時還舖襯上個油香油香的荷包蛋，或是自家醃漬的脆瓜或腐乳，整個便當花紅柳綠，每每讓我看得直嚥唾沫。

所以我的便當回憶，在國中國小，委實不堪回首；那時也沒想到，後來我竟然成了每天中午要準備便當的媽媽。

我兒半獸人，自小就跟人不大一樣，連吃食上，他也有他的堅持，但兩個孩子都跟我一樣，不好吃的就不吃，所以，半獸人在小學時，就要求帶便當，原因是學校的營養午餐很難吃，甚至有時候吃了還會拉肚子，所以我只好開始幫他準備便當。

有了小時候的記憶，所以孩子的便當，我儘量多變化，反正我的手路，跟父親完全不一樣，因此對於料理半獸人的便當，我倒是信心滿滿。家裡務農，體力消耗量大，所以像是雞腿、五花，這類型的肉類很常吃，我走的是台式風格，滷製品是常見的，但跟父親的不同，我的滷製品是濕滷，三層、五花、豬腳這款，這種菜餚的好處是，做好了可以隨時上菜，一星期帶兩天或三天，主菜就有了譜，剩下另外幾天，肉類則採紅燒或醬燒，像是醬燒雞腿塊，紅燒三層肉，也是快手整治就能上桌的；然後蛋類也是我大量使用的便當菜，可以做的變化太多了，跟著節氣的農友產物，加上蛋一起煎炒，方便營養又好吃，像是秋葵煎蛋、絲瓜煎蛋、小白菜炒蛋等等，再不濟，一顆荷包蛋，也能帶來足夠的豐富感，最後再炒或燙上一道青蔬，半獸人的便當就可以送到他手上了。

這樣帶便當，一直帶到他上國中，不但半獸人歡喜，在這個過程裡，似乎也彌補了我年少便當歲月的慘澹；但你說這樣不累嗎？累是不累，就是麻煩了點，不方便了點，一天之中早上不能去比較遠的地方，因為怕來不及準備便當，很多事情跟工作只能挪到下午來做，但孩子愛吃家裡的飯菜，某種意義上，代表了對家裡的依戀跟肯定，這部分，讓做母親的還是有些程度的成就感。

而我女鳳梨就跟哥哥相反了，她不喜帶便當，倒不是她認為營養午餐有多好吃，她有時回家也會抱怨學校午餐不好吃，只是她不想跟同學不一樣，而且很多時候，她反而打包學校的水果回來請我們吃，是跟半獸人完全不同的類型，但一樣藉由吃食，傳達了她對家跟家人的愛與戀。

不過當我不想煮的時候，我們會去自助餐打包便當回家吃，我不喜歡已經包好的便當，因為裡面很容易碰到我不喜歡的菜色，像是三色豆、炒冬粉、筍絲等等，這些菜我都不愛，但偏偏很容易出現在已經包好的便當裡，所以要包便當的時候，我都是去自助餐選，就算它比較遠或比較不方便，我還是寧願多走一些路去，沒辦法，在吃食上，我就是非要讓自己吃的開心高興心情好。

包好的便當裡，唯一能讓我接受的就是台鐵的便當，非常奇怪，但我認為那是因為台鐵本舖的便當，準備精細、料理認真所至，它的配菜少見那些不用心的菜色，就連固定的滷蛋，都滷的滑嫩香甜；這星期我去高雄分享，到台北車站後馬上就衝去買台鐵本舖的便當，看到已經有人龍讓我擔心不已，知味者果然眾多，不過好險到我時還剩下80塊的排骨便當，但數量也不多，我提著便當走出台鐵本舖，看著人龍最後幾位，不禁為他們感到惋惜，因為已經售罄買不到了。

明年小間2.0即將開幕，我們多了飲食，我會用作給半獸人便當的心情去料理吃食，畢竟好好吃飯、好好生活一直是小間營運的中心思想。現在幫孩子做便當的工作隨著他們長大而停止，但偶爾想起還是蠻懷念那段歲日，爸爸幫我們準備的便當儘管不是那麼美味，但我還是吃著吃著長大了；便當像是一個包羅萬象的小宇宙，奢檢隨喜，但總是給人一種該休息喘口氣的氛圍，不管上班還是上課，我想我會繼續喜歡買自助餐的便當，當我想休息喘口氣的時候。

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