【素味食堂】麵腸炒酸菜

👉 好蔬食光

麵腸與酸菜是市面上常見，也隨手可得的食材，既健康又有飽足感，同時是料理初學者最容易入手的料理。麵腸QQ脆脆，酸菜富含蛋白質、水分、鈉、磷等，可以促進人體對鐵的吸收，開味提神又幫助消化。鹹香麵腸炒酸菜搭配白飯恰到好處，一定會讓你再三的回味 😋

👉 好蔬材

酸菜40克、麵腸4條、油半鍋、醬油3匙，鹽、糖、香菇精少許

👉 好蔬一起做

1. 酸菜切絲泡水，撈起瀝乾，放入油鍋中炒熟，盛起備用。

2. 麵腸切絲，放入油鍋中炸至金黃色，撈起備用。

3. 另外起鍋熱油，把炸好的麵腸炒一下，加入醬油、鹽、糖及適量的水，用慢火煨至麵腸軟了，加入炒好的酸菜，再以大火炒一下，以香菇精調味，即可裝盤上桌。

👉 好蔬秘訣

麵腸要怎麼炒，才會口感十足？煎炸麵腸時，恰恰炸至金黃色，就能確保口感Q彈喔！而酸菜要事先浸泡去除鹹份，炒起來才不會太鹹。在料理過程中，只要放些許白糖，即可中和酸菜的鹹味。

引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理