【素味食堂】麵腸炒酸菜
👉 好蔬食光
麵腸與酸菜是市面上常見，也隨手可得的食材，既健康又有飽足感，同時是料理初學者最容易入手的料理。麵腸QQ脆脆，酸菜富含蛋白質、水分、鈉、磷等，可以促進人體對鐵的吸收，開味提神又幫助消化。鹹香麵腸炒酸菜搭配白飯恰到好處，一定會讓你再三的回味 😋
👉 好蔬材
酸菜40克、麵腸4條、油半鍋、醬油3匙，鹽、糖、香菇精少許
👉 好蔬一起做
1. 酸菜切絲泡水，撈起瀝乾，放入油鍋中炒熟，盛起備用。
2. 麵腸切絲，放入油鍋中炸至金黃色，撈起備用。
3. 另外起鍋熱油，把炸好的麵腸炒一下，加入醬油、鹽、糖及適量的水，用慢火煨至麵腸軟了，加入炒好的酸菜，再以大火炒一下，以香菇精調味，即可裝盤上桌。
👉 好蔬秘訣
麵腸要怎麼炒，才會口感十足？煎炸麵腸時，恰恰炸至金黃色，就能確保口感Q彈喔！而酸菜要事先浸泡去除鹹份，炒起來才不會太鹹。在料理過程中，只要放些許白糖，即可中和酸菜的鹹味。
引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理
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酸高麗菜：風味獨特，營養豐富酸高麗菜，是許多人餐桌上常見的配菜，其酸脆爽口的滋味，不僅能刺激味蕾，更蘊含著豐富的營養價值。酸高麗菜的製作過程酸高麗菜的製作過程相當簡單，主要透過鹽漬發酵的方式，將新鮮的高麗菜轉化為酸味十足的美味食材。
清洗與切塊： 將新鮮的高麗菜洗淨，切成適當大小。
鹽漬：
融合了紅、黃、綠、白、黑五色蔬菜的湯品，提供豐富的營養和色彩的視覺享受。材料包括高麗菜、紅蘿蔔、大番茄、黑木耳、菇類，煮法簡單快速，並有豐富的口感和味道。另外還有蔬食氣炸物（蛋白質）、蔬食氣炸物（蔬菜類）的製作方法提供。
今日任務：
四道料理
澱粉與肉各1/4
蔬菜1/2
肉絲炒鴻喜菇
簡單使用蒜、醬油、鹽、赤藻糖醇調味。肉絲先醃過，炒熟，然後才放菇菇，轉大火才能把鴻喜菇炒的金黃香脆。吃起來口感非常好。
薄煎南瓜片
一顆南瓜可能可以吃很久，切成薄片後以奶油及少量的鹽煎了後，香甜可口。
我吃一般的麵包容易湧胃酸，但又很難完全不吃麵包，解決之道就是學習培養酸酵種，自己做酸種麵包。自從成功培養出酸酵種之後，過去一年多來，我們得以在家做美味又健康的酸種麵包吃，真覺得很幸福。為了健康，我們在家烘製的糕點，凡需要用到泡打粉、小蘇打粉和速發酵母等的食譜，一律會嘗試用酸酵種代替。
番茄 兩顆
地中海酸奶黃芥末口味 一小盒
黃檸檬橄欖油 少許
米香 半塊
作法：
1. 番茄切薄面狀擺盤
2. 將酸奶油挖成一球放在番茄中間
3. 撒上黃檸檬橄欖油
4. 米香捏碎撒在上面
完成上菜！簡單快速的地中海料理。
第四個步驟是老公臨時起意加的，口感更有層次
今天想跟大家分享可以在家自製的泡菜料理食譜，包括涼拌泡菜、泡菜煎餅、泡菜炒飯等。泡菜剛買回來時，開封後適合直接食用，口感酸爽宜人。但若放置久了，酸度會增加，此時更適合用來烹煮湯品或加熱料理。現在就跟著我一起來看看這些美味料理的製作方法吧！
個人的美食定義是， 「簡單、容易準備、合乎衛生， 又有助益於健康，加上自我創意的因素」。
今天介紹的是一道蝦仁炒飯。搭配
毛豆與目前 還是季節的娃娃菜。我一直認為， 炒飯用上蝦仁為主體味道，拌過飯，以些許醬油略帶色澤，就是十足 “放縱” 自己，味道格外鮮美的炒飯。
這道蝦仁炒飯， 可以搭配
接續上一篇文章，加料煮成的一大鍋初戀番茄魚，搭配加點的食材，然後配著白飯吃，感到口渴時喝幾口飲料，這樣就是一次很豐盛的大餐，也省去了去大排長龍之苦。換個角度來想，終究是能夠嘗到熱門名店的料理滋味如何。而嘗過之後就能決定要不要列入常備的外送清單裡，因為料理合口味是一回事，而餐廳要營業多久
供4人份 預備15-20分鐘 烹飪1小時 簡易 V
- 2湯匙 橄欖油
- 8根素食香腸
- 1個 大紅洋蔥，切碎
- 2根 西芹，切碎
- 2根 胡蘿蔔，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1茶匙 甜煙熏辣椒粉
- 1茶匙 茴香籽（可選）
- 幾枝 百里香、迷迭香或鼠尾草
試試這道快速充滿蔬菜的外賣風味料理。這裡我們使用了西葫蘆和豌豆，但您可以使用任何您有的蔬菜。
供4人份 預備15分鐘 烹飪30分鐘 簡單
- 1茶匙植物油
- 4根青蔥，切成細片
- 半條至1條紅辣椒，切成細粒
- 3瓣大蒜，擠碎
- 10克薑，削皮擠碎
- 3根香腸，切成一口大小
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